Svinjska rolada, polnjena z jabolki in mletim mesom

Glasovi: 1

Kako narediti - Svinjska rolada z jabolčnim nadevom in nadevom iz mletega mesa

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Svinjski file je najboljša izbira za to rulado. Poleg tega, da je nežen kos, ga je enostavno rezati in zviti v velik, raven kos. Preprosto ga rahlo sploščite, napolnite z nadevom in tesno zvijte. Za nadev pripravite mešanico ocvrte mlete italijanske klobase, dušenih jabolk s čebulo in zeleno ter drobtin z aromatičnimi zelišči. Kombinacija okusov je osupljiva. Rulado popecite v ponvi do zlato rjave barve in jo do konca pecite v pečici. Svinjina ostane sočna in okusna. Rulado postrezite vročo s prilogo ali hladno na sendvičih namesto klobase.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

220 g blage italijanske klobase (2 klobasi brez ovoja)
1 čebula, sesekljana
2 stebli zelene, sesekljani
1 kislo jabolko, olupljeno in narezano na kocke
2 stroka česna, strta
2 rezini belega kruha
2 čajni žlički svežega žajblja, sesekljanega
2 čajni žlički svežega rožmarina, sesekljanega
1 čajna žlička svežega timijana, sesekljanega
2 žlici (30 g) masla
1 kos svinjske fileja brez kosti, težak 1,3 kg.
1 žlica rastlinskega olja
0,5 skodelice belega vina

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kupati (ocvrte klobase), čebula, zelena, jabolka, česen, beli kruh, žajbelj, rožmarin, timijan, maslo, svinjina, svinjski file, belo vino

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
V veliki ponvi na srednji temperaturi popecite klobaso, dokler se popolnoma ne zapeče. Klobaso odstranite (maščobo shranite). V ponev dodajte čebulo, zeleno in jabolka, začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler se jabolka ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte še nekaj minut. Ponev odstavite z ognja in vmešajte klobaso.

V multipraktiku kruh zmešajte z žajbljem, rožmarinom in timijanom, dokler ne nastanejo grobe drobtine.
V srednje veliki ponvi segrejte maslo in na srednje močnem ognju popražite drobtine, dokler niso popolnoma prevlečene z maslom in rahlo popečene, približno 3 minute (pazite, da se ne zažgejo). Drobtine zmešajte z mešanico klobas.
Pečeno meso pripravite v obliki žemljice. Svinjski file položite na mizo ali desko za rezanje s kratko stranjo obrnjeno proti sebi in maščobno stranjo navzdol. Z ostrim nožem naredite globok vzdolžni rez čez zgornji del fileja, pri čemer pustite 1 cm (0,4 palca) vrzeli in odprite meso (rez mora biti vzporeden z desko za rezanje). Nadaljujte z vzdolžnimi zarezi čez file in ga razgrnite, dokler ne dobite velikega, tankega kosa mesa. Odprt kos mesa položite med dva lista povoščenega ali pergamentnega papirja in ga rahlo tolčite s kladivom, da povečate površino mesa za 10–20 %. Pazite, da mesa ne prebodete do konca. Svinjino začinite s soljo in poprom ter premažite z nadevom, ki ga enakomerno razporedite po celotni površini in pustite 2,5 cm (1 palec) roba.
Meso po krajši strani zvijte v tesen zvitek in ga zavežite s kuhinjsko vrvico.
Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi in dodajte rastlinsko olje. V ponev položite rulado in jo popecite z vseh strani. Nato rulado položite na rešetko za pekač, na dno pekača nalijte vino (da preprečite, da bi se sokovi zažgali) in pecite od 45 minut do 1 ure oziroma dokler notranja temperatura mesa na termometru za takojšnje odčitavanje ne doseže 62 °C. Rulado vzemite iz pečice in pustite počivati 10 minut, nato narežite in postrezite.

Kategorije:

recept / Praznične jedi / Glavne jedi / Meso / / Melissa d'Arabian

Podobni recepti