Ocvrt piščanec s čilijem in limeto

Glasovi: 1

Čas: 8 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Sunny Anderson doda piko na i s svojo domačo mešanico začimb za piščanca: v ponvi popeče posušene čilije pasilla in ancho, nato pa jih v multipraktiku zmelje s soljo, česnom v prahu in limetino lupinico, nato pa mešanico vtre v piščanca. In najboljša omaka za piščanca s čilijem in limeto je medena!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Slanica

4 skodelice tople vode
1/4 skodelice grobe soli
1/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice limetinega soka
1 piščanec, težak 2–2,3 kg, narezan na 10 kosov

Mešanica začimb

4 posušene paprike pasilla, brez semen
4 posušene paprike ancho, brez semen
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička česna v prahu
Lupinica dveh limet
Rastlinsko olje za cvrtje

Paniranje

2 skodelici moke
0,5 skodelice koruznega škroba
2 jajci
1/4 skodelice mleka
rezine limete za okras
Med, za pomakanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, limetina lupinica, med

Kuhanje jedi po receptu:

Slanica:
V veliki skledi zmešajte vodo, sol, sladkor in limetin sok, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Dodajte piščanca in pokrito postavite v hladilnik za 12 ur ali čez noč.
Mešanica začimb:
Čilije narežite na približno 2 cm velike koščke in jih na srednji temperaturi pražite v ponvi, dokler ne zadišijo, približno 5 minut. Pustite, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih skupaj s soljo, česnom v prahu in limetino lupinico prenesite v multipraktik. Zmiksajte. Prestavite v veliko skledo.

Piščanca vzemite iz slanice in ga osušite. Piščanca dodajte mešanici začimb in vse kose temeljito premažite. Pustite ga počivati na pultu, dokler ne doseže sobne temperature oziroma približno 2 uri.
Ponev z debelim dnom do polovice napolnite z oljem in segrejte na 175 °C.
Paniranje:

V papirnati vrečki zmešajte moko, koruzni škrob ter ščepec soli in popra. V veliki skledi z metlico stepite jajca, mleko in ščepec soli in popra po okusu. Piščanca, enega kosa naenkrat, preložite v papirnato vrečko in dobro pretresite. Vzemite ga s kleščami, pomočite v jajčno mešanico, nato ga vrnite v papirnato vrečko in ponovno premažite z mešanico moke.
Odvečno moko otresite in v olje dodajte koščke piščanca, enega za drugim, pri čemer pazite, da temperatura olja doseže 175 °C (325 °F). Piščanca pecite do zlato rjave barve in pečenega, približno 10–12 minut, odvisno od velikosti kosov.
Piščanca položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se odvečna maščoba odcedi. Piščanca preložite na servirni pladenj, začinite s soljo po okusu in pokapajte z limetinim sokom. Postrezite z medom.