Čas: 8 ur in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Recept za ocvrtega piščanca od Jacquesa-Imoa, lastnika restavracije Jacques-Imo's Fried Chicken v New Orleansu v Louisiani. Restavracija je znana po kreolskih jedeh in afroameriški hrani za dušo.

Piščanca narežemo na osmine in ga obilno začinimo s soljo in poprom. Meso mariniramo čez noč, nato pa ga pomočimo v mešanico jajc, kondenziranega mleka in worcesterske omake. Piščanca ocvremo v olju in postrežemo s peteršiljem, česnom in vloženimi kumaricami.

Recept je bil objavljen v kuharski knjigi Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides avtorjev Lee Bryan Schrager in Adena Sussman.

Sestavine:

• 1 cel piščanec (približno 1800 g), narezan na 8 kosov
• Sol in sveže mlet beli poper
• Olje iz kanole ali žafranike za cvrtje
• 4 jajca
• 2 skodelici moke
• 1/2 skodelice kondenziranega mleka
• 1/2 žlice worcesterske omake
• 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja
• 1/4 skodelice mletega česna
• Oblikovane rezine vloženih kumar

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, jajca, koncentrirano mleko, moka, Worcestrska omaka, česen, peteršilj, vložena kumara

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Piščanca obilno začinite s soljo in poprom, ga dajte v tesno zaprto vrečko in čez noč postavite v hladilnik.
2. korak
• Pripravite cvrtnik ali velik lonec (vsaj 7,5 litra) do polovice napolnite z oljem in segrejte na 175 stopinj Celzija.
  
  V veliki skledi stepemo jajca, kondenzirano mleko, worcestersko omako in sol po okusu. V drugi skledi moko začinimo s soljo po okusu.
  
  Piščanca pomočite v jajčno testo, nato ga povaljajte v moki in otresite odvečno moko. Piščanca pecite v serijah do zlato rjave barve: perutničke 11–12 minut, stegna 14–16 minut in prsi 18–20 minut.
3. korak
• Postrežemo okrašeno s sesekljanim peteršiljem, česnom in vloženimi kumarami.

Glasovi: 2