Piščančji yannyom

Glasovi: 1

Čas: 8 ur in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Korejski piščanec yangnyeom so ocvrti koščki piščanca v lepljivi, sladko-pikantni glazuri, ki se postrežejo kot glavna jed z rižem ali kot predjed z alkoholom. Za ta recept piščanca najprej spečejo, nato narežejo na kose, ki jih takoj premažejo s testom in ocvrejo. Ta metoda zagotavlja tanko, hrustljavo kožico. Neustavljivo!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec na žaru

2 žlici grobe soli
2 žlici začimb za pečenega piščanca
1 žlica mletega popra gochukaru (korejska rdeča paprika)
2 cela piščanca

Testo

1 skodelica koruznega škroba
1 skodelica vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička česna v prahu
0,5 čajne žličke mletega črnega popra
0,5 čajne žličke grobe soli
Olje za cvrtje v olju

Omaka Yannyom

4 žlice gochujanga
4 žlice kečapa
2 žlici sladkorja
1 žlica kole
1 skodelica koruznega sirupa
1 skodelica sojine omake
1 skodelica omake Sriracha
0,5 skodelice belega kisa
2 žlici rdečih čilijevih kosmičev
2 žlici mletega gochukaruja
1 žlica mletega česna
1 žlica granuliranega česna

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, čili pasta, kečap

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanec na žaru:

V skledi zmešajte sol, začimbo za pečenega piščanca in gočukaro. Z začimbami potresite piščanca z vseh strani in ga nato za 24 ur postavite v hladilnik.
Pečico segrejte na 270 °C. Piščanca pecite 2 uri. Pustite, da se hladi 1 uro.

Testo:

Medtem v skledi zmešajte koruzni škrob, moko, pecilni prašek, česen v prahu, poper, sol in 2,5 skodelice vode, dokler zmes ni gladka. Pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
Vsakega piščanca narežite na 10-12 kosov. Pomočite v testo.
V cvrtniku segrejte olje na 160 °C. Piščanca v njem ocvrite do hrustljavega videza, približno 3 minute.
Segrejte ponev ali vok in dodajte 750 g omake yangnyeom. Segrejte omako, nato pa nežno vmešajte piščanca in prelijte vsak kos. Postrezite takoj.

Omaka Yannyom:
Izkoristek: 6 porcij

V veliki skledi z metlico zmešajte gochujang, kečap, sladkor, koko, koruzni sirup, sojino omako, sriracho, kis, čilijeve kosmiče, gochukaro in ves česen.