Piščanec na žaru z rožmarinom in gorčico

Glasovi: 2

Kako narediti - Pečen piščanec z rožmarinom in gorčico

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Piščanec na žaru z rožmarinom in gorčico - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 piščanca, vsak po 1500 g, odstranite hrbtenico in prerežite na pol
Lupinica in sok dveh Meyer limon in še dveh limon, prerezanih na pol
1 skodelica dijonske gorčice
2 žlici drobno sesekljanih listov rožmarina
1 čajna žlička mletih kosmičev rdeče paprike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, limonin sok, Dijonska gorčica, kosmiči rdeče paprike, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte sok Meyerjeve limone, lupinico, gorčico, rožmarin in zdrobljeno rdečo papriko. Mešanici gorčice dodajte 1-2 žlici olivnega olja, da jo razredčite.

Piščančje polovice obilno premažite z mešanico in pustite stati pri sobni temperaturi do 2 uri ali čez noč v hladilniku. Če vam ostane gorčična mešanica, jo shranite za ponovno premazovanje piščanca, ko ga boste želeli kuhati.
Žar segrejte na srednjo temperaturo (piščanec naj se peče čim dlje, ne da bi se zažgal, saj bo imel hrustljavo in okusno kožico). Po potrebi žar očistite z žično krtačo in ga obrišite z naoljeno brisačo, da odstranite morebitne drobtine.

Piščanca rahlo posolite in ga za 5–6 minut postavite na žar s kožo navzdol. Če se piščanec zažge, ga premaknite na hladnejši del žara; ne želite, da se preveč zažge.

Lahko ga preberete v članek z navodili po korakih za peko piščanca na žaru.

Ko piščanec začne rjaveti, lahko zaprete žar, da se piščanec s pokrovom dobro speče z vseh strani (pokrov preprečuje uhajanje toplote). Piščanca pecite s kožo navzdol skupno 10–12 minut, nato ga obrnite in pecite še 10–12 minut.

Če želite piščanca dopeči na žaru, ga po tem, ko ga obrnete, postavite v pečico, ogreto na 190 °C. Če vam ostane gorčična mešanica, jo premažite še na drugi strani. Piščanec je pečen, ko termometer za meso pokaže 70 °C.
Ko je piščanec skoraj pečen, polovice limone položite na žar s prerezano stranjo navzdol, da se hkrati skuhajo in karamelizirajo, 5–6 minut pred koncem pečenja.

Piščanca odstavite z ognja in postrezite z limono.