Pita z limonino kremo, malinami in jagodami

Glasovi: 1

Kako narediti - Limonina torta z malinami in jagodami

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Te čudovite posamezne pite, okrašene s svežimi jagodami in malinami, so popoln zaključek romantične večerje. Pite imajo hrustljavo, drobljivo skorjo, nadev pa je bogata limonina krema, ki se čudovito poda k jagodičevju. Postrezite okrašene s stepeno smetano.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

110 g ohlajenega nesoljenega masla
1 skodelica vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1 in 1/4 skodelice sladkorja
0,5 čajne žličke grobe soli
4 velika jajca + 1 rumenjak
Ledena voda, če je potrebno
2 žlici koruznega škroba
2 in 1/4 skodelice sladke smetane
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Lupinica 1 Meyerjeve limone (narežemo na trakove z lupilcem za zelenjavo)
3 žlice marelične marmelade
1 skodelica malin
5 jagod, olupljenih in narezanih
Stepena smetana za serviranje
Posebna oprema2 valovita pekača za pite, premera 15 cm, z odstranljivim dnom in nelepljivo prevleko

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, jagoda, limonina lupinica, Marelična marmelada

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
Maslo drobno naribajte in ga skupaj z moko, 1/4 skodelice sladkorja in soljo dajte v skledo multipraktika. Mešajte, dokler zmes ni podobna naribanemu parmezanu. Dodajte rumenjak in 3 žlice ledene vode. Mešajte, dokler se testo ne združi in ne ohrani oblike, ko ga stisnete med prsti.

Testo položite na pomokano delovno površino. Nekajkrat ga nežno pregnetite, da oblikujete kroglo, nato pa ga sploščite v disk. Testo enakomerno razvaljajte v krog debeline 0,5 cm.
Testo prenesite na pekač in pokrijte s plastično folijo. Hladite 30 minut.
Testo vzemite iz hladilnika in ga enakomerno razvaljajte v vse smeri, pri čemer pazite, da se ne prime delovne površine, in po potrebi potresite z moko. Debelina naj bo približno 0,3 cm. Testo prerežite na pol in ga preložite v dva nagubana pekača za pite z odstranljivim dnom. Testo trdno pritisnite v pekača in ga dvignite ob straneh.
Z valjarjem odrežite odvečno testo po robovih. Vsak pekač za pito obložite s folijo in ga napolnite z utežmi za pito (riž je v redu!), pri čemer pazite, da se folija tesno prilega vogalom.
Tortice postavite v pečico in pecite 6 minut. Modela obrnite in pecite še 6 minut. Odstranite folijo in uteži ter modele vrnite v pečico. Pecite do svetlo zlato rjave barve, še 4 minute. Odstavite in pustite, da se ohladijo.
Pripravite ledeno kopel. V majhni skledi zmešajte koruzni škrob z 1/4 skodelice sladke smetane. Mešajte, dokler zmes ni gladka, in jo postavite na stran. V veliko skledo dajte 1/2 skodelice sladkorja in 4 cela jajca ter stepite, dokler zmes ni bledo rumena in penasta. V majhni kozici zmešajte preostali 2 skodelici sladke smetane, preostalih 1/2 skodelice sladkorja, vanilijev ekstrakt in limonino lupinico ter stepite, da se sestavine združijo.
Ogenj povečajte na srednje močan in zavrite. Nato polovico mešanice vlijte v skledo z jajci in sladkorjem ter takoj močno stepite, da se smetana združi in ohladi. Vsebino sklede vlijte v kozico in nadaljujte z stepanjem. Dodajte koruzni škrob in premešajte.
Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne začne gostiti in dobi teksturo pudinga, 3-4 minute. Neprekinjeno mešajte z metlico, da se ne zažge. Precedite skozi fino cedilo v skledo. Skledo postavite v ledeno kopel in pustite, da se ohladi.
Marelično marmelado dajte v majhen lonec in dodajte malo vode. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in mešajte, dokler se marmelada ne zgosti, približno 5 minut. Postavite na stran.
Sestavljanje tort:

Limonino kremo enakomerno namažite na vsako plast torte, vendar ne vse do roba. Maline razporedite v krog vzdolž robov torte. Dodajte vrsto jagod. Ponovite vzorec, pri čemer izmenično maline in jagode. Jagode namažite z marelično marmelado. Torti okrasite s stepeno smetano in postrezite.