Cimetovi krofi

Glasovi: 2

Čas: 9 ur in 36 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 40 kosov.

Najbolje je, da pri pripravi teh krofov načrtujete vnaprej, saj se testo s kvasom zmeša že večer prej in nato čez noč vzhaja v hladilniku. V hladnem okolju kvas deluje počasneje in enakomerno, kar na koncu izboljša okus krofov. Če nimate modelčka za krofe, lahko testo preprosto narežete na kvadratke, jih pustite, da ponovno vzhajajo, in jih ocvrete v rastlinskem olju, pri čemer skrbno spremljate temperaturo, da se temeljito ocvrejo, ne da bi se zažgali. Končane krofe položite na papirnate brisače, da se odvečno olje odcedi, nato pa jih povaljajte v mešanici sladkorja in cimeta ter uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krofi

0,5 skodelice mleka
1 čajna žlička sladkorja + 1/3 žlice.
1,5 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
1 jajce
1/4 skodelice vode
2,5 skodelice moke
0,5 čajne žličke soli
1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
4 žlice (60 g) stopljenega masla
Rastlinsko olje, za cvrtje

Preliv

1 skodelica sladkorja
1 čajna žlička mletega cimeta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, sladkor, kvas, jajca, vrhunska moka, muškatni orešček, maslo, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Krofe popecite. V majhni kozici nežno segrejte mleko z 1 čajno žličko sladkorja. Dodajte kvas in ga pustite stati 5 minut, da se aktivira.
V majhni skledi stepemo jajce z vodo.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte moko, preostalo 1/3 skodelice sladkorja, sol in muškatni orešček. Dodajte mešanico kvasa, stepeno jajce in stopljeno maslo. Odstranite nastavek za mešanje in ga nadomestite s kavljem za testo. Testo gnetite približno 15 minut, dokler ni gladko. Prestavite ga v veliko, namaščeno skledo. Pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
Na pomokani površini testo razvaljajte na debelino približno 0,5 cm in ga položite na pekač. Pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 30 minut, da počiva.
Testo narežite na kvadratke velikosti 4 cm. Pekač obložite z namaščenim papirjem za peko. Kvadratke testa položite na pripravljen pekač, razmaknjene 1 cm, in jih pokrijte z drugim namaščenim listom papirja za peko. Testo pustite vzhajati na toplem približno 30 minut.
Pripravite preliv. V majhni skledi zmešajte sladkor in cimet, da prekrijete krofe.
V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na 190 °C (375 °F) in pecite krofe 1–2 minuti na vsaki strani. Medtem ko so krofi še topli, jih povaljajte v mešanici sladkorja in cimeta.

Avtor recepta - Gale Gand je ameriška slaščičarka in solastnica restavracije TRU v Chicagu.

Kategorije:

recept / Mešalnik / Zajtrk / Praznične jedi / Pekarna / Sladice / Krofi, pite, žemljice / / Ameriška kuhinja

Zbirke receptov