Pečena svinjska šunka z glazuro iz ingverja in breskve
Glasovi: 2
Čas: 29 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Ameriška revija "Food Network" priporoča, da meso pred peko in glaziranjem s sladko gorčično omako vsaj 24 ur temeljito marinirate v ohlajeni slanici z ingverjem in začimbami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za šunko:
- 2,5 skodelice grobe soli
- 2,5 skodelice svetlo rjavega sladkorja (močno stisnite)
- 2 žlici zdrobljenih brinovih jagod
- 2 žlici mletega črnega popra
- 1 kos ingverja, olupljen in na tanko narezan (5 cm)
- 4 lovorovi listi
- 1 (3,6–4,5 kg) ohlajena sveža šunka s kostjo in kožo
Za glazuro:
- 1 žlica breskovega džema
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja (močno stisnite)
- 1/2 skodelice dijonske gorčice
- 3 žlice malinovega kisa
- 2 žlici mletega ingverja
- Groba sol in sveže mlet črni poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi sladkor, brinove jagode, črni poper, ingverjeva korenina, lovorjev list, svinjina, breskova marmelada, Dijonska gorčica, mleti ingver
Kuhanje jedi po receptu:
- Priprava šunke: V veliki posodi ali kozici iz nerjavečega jekla zmešajte 11 litrov vroče vode, sol, rjavi sladkor, brinove jagode, poper v zrnu, ingver in lovorjev list. Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Pustite, da se slanica ohladi. Medtem šunko položite s prerezano stranjo navzdol na desko za rezanje in z ostrim nožem zarežite kožo v obliki križa. Šunko položite v slanico, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 24 ur ali do 2 dni.
- Pečico segrejte na 230 °C (430 °F). Šunko vzemite iz slanice in jo popolnoma osušite. Slanico precedite, začimbe pa shranite. Na ravno stran šunke zdrobite nekaj brinovih jagod in črnega popra. Lovorjeve liste razporedite v velik pekač in vanj postavite rešetko. Šunko s prerezano stranjo navzdol položite na rešetko in pecite 1 uro. Zmanjšajte temperaturo pečice na 160 °C (320 °F) in pecite še 2 uri.
- Pripravite glazuro: V skledi zmešajte breskovo marmelado, rjavi sladkor, gorčico, kis, ingver ter sol in poper po okusu. Šunko premažite s polovico glazure in pecite do zlato rjave barve, približno 1 uro dlje. Šunko premažite s preostalo glazuro, jo obrnite na bok in pecite še 30–45 minut, dokler termometer, vstavljen v sredino, ne pokaže 70 °C in koža ni hrustljava. Šunko preložite na desko za rezanje, pokrijte s folijo in pustite počivati 20 minut. Po tem času je šunka pripravljena za rezanje.
- Z omako iz ponve poberite maščobo in lovorjev list zavrzite. Premešajte, da dobite omako. Šunko narežite in postrezite z omako.
Kategorije:
recept / Glavne jedi / Meso
Podobni recepti
