Pečene račje prsi s pikantno glazuro iz ingverja in česna, azijski slog

Glasovi: 1

Kako narediti - račje prsi na žaru v azijskem slogu s pikantno ingverjevo-česnovo glazuro

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Račje prsi specite na žaru z okusno, lepljivo azijsko omako. Prsa se natrejo z dišečo azijsko mešanico začimb in počasi pečejo na žaru, dokler se maščoba ne stopi in koža ne postane hrustljava. Proti koncu pečenja se koščki race premažejo s predhodno pripravljeno pikantno glazuro iz ingverja in česna, narejeno iz medu, česna, sojine omake, ingverja in pekoče čili paste (kot je sambal oelek). Harmonično se prepletajo vsi okusi njenih sestavin, kar skupaj s skorjico pikantnih začimb mesu doda prijetne azijske note. Raco postrezite z ocvrto mlado čebulo in toplimi pšeničnimi palačinkami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Raca

4 račje prsi, odrežite odvečno maščobo
Azijska mešanica začimb, recept spodaj
Pikantna glazura iz ingverja in česna, recept spodaj
1 šopek pečene mlade čebule
Pšenične tortilje na žaru

Azijska mešanica začimb

2 žlici paprike
1 žlica suhe gorčice
2 čajni žlički grobe soli
2 čajni žlički mletega črnega popra
2 čajni žlički mletega janeža
2 čajni žlički mletega ingverja
1 čajna žlička mletega pimenta
1/4 čajne žličke mlete rdeče paprike
V majhni skledi zmešajte vse sestavine.

Pikantna glazura iz ingverja in česna

2 žlici arašidovega masla
5 cm ingverjeve korenine, drobno sesekljane
6 strokov česna, drobno sesekljanih
2 žlici pekoče azijske čili paste (priporočeno: sambal oelek)
0,5 skodelice medu
1/4 skodelice rahlo soljene sojine omake

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: račje prsi, čili pasta, piment, mleti ingver, Semena janeža, gorčični prah, paprika, tortilja

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje močan ogenj. Z nožem na račji koži naredite mrežast vzorec, ne da bi prerezali meso. Vsako prso na obeh straneh začinite s soljo in črnim poprom.
Kožo vsakega fileja natrite z nekaj žlicami mešanice začimb in ga položite na žar s kožo navzdol. Pecite na žaru, dokler koža ni rahlo hrustljava in porjavela, približno 4–5 minut. Fileta obrnite, premažite z glazuro in pecite na žaru, dokler ni srednje pečen, še 3–4 minute.

Raco vzemite z žara in jo ponovno premažite z glazuro. Pustite jo počivati 5 minut, nato jo diagonalno narežite na 0,5 cm debele rezine. Na pladenj položite popečeno mlado čebulo in nanjo narežite narezane račje prsi.
Postrezite z ogretimi tortiljami.

Pikantna glazura iz ingverja in česnaV majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte arašidovo olje. Dodajte ingver in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata. Dodajte čili pasto in kuhajte še minuto. Vmešajte med in sojino omako ter kuhajte, dokler se sestavine ne združijo in se med ne stopi. Pred uporabo glazuro ohladite.

Kategorije:

recept / Žar, pekač na žaru / Perutnina na žaru / Hitra hrana / Jedi iz tortilje / Azijska kuhinja / Bobby Flay

Podobni recepti