Svinjska rebrca z glazuro iz breskovega bourbona

Glasovi: 6

Kako narediti svinjska rebrca z glazuro iz breskve in burbona

Čas: 14:00
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Nimate žara? Ni problema! Ta slastna svinjska rebrca v sladko-pikantni lepljivi glazuri lahko od začetka do konca pečete v pečici. Če namesto svežega sadja v slani glazuri uporabite breskovo marmelado, jih lahko pečete vse leto, okus pa bo podoben poletnemu žaru. Zahvaljujoč dimljeni papriki! Rebrca so pripravljena za peko že po eni uri mariniranja, če pa jih čez noč postavite v hladilnik, boste dosegli neverjetne rezultate.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 svinjska rebra (približno 450 g vsak)
1 čajna žlička dimljene paprike
1 čajna žlička čebule v prahu
1 čajna žlička česna v prahu
1 žlica. čili v prahu
2 žlici trdno stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
3 žlice jabolčnega kisa
3 žlice burbona
0,5 skodelice breskove marmelade

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, svinjina, jabolčni kis, breskova marmelada, rjavi sladkor, čebula v prahu, česen v prahu, začimba za čili, paprika, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte prekajeno papriko, čebulo v prahu, česen v prahu, 2,5 čajne žličke soli, 0,5 čajne žličke črnega popra, čili v prahu in rjavi sladkor. Premešajte.
Vsako rebro položite na velik list folije (rebra morate popolnoma zapreti) in ga položite na pekač. Obe strani obilno potresite z mešanico začimb. Rebro postavite v hladilnik, nepokrito, z mesom navzgor, vsaj 1 uro ali čez noč.

Pečico segrejte na 150 °C.
V drugi majhni skledi zmešajte kis, burbon, breskovo marmelado, 2 žlici vode ter ščepec soli in črnega popra. Polovico mešanice prelijte čez vsak regrat reber in jih tesno zavijte v folijo, robove pa stisnite v zavitek.
Zavitke v folijo na pekač prenesite v pečico in pecite, dokler meso ni mehko in se začne ločevati od kosti, približno 1 1/2 ure.
Pekač vzemite iz pečice. Previdno odprite folijske vrečke in tekočino vlijte v majhen lonec. Na srednji temperaturi močno zavrite in med pogostim mešanjem kuhajte 6–8 minut, dokler se omaka ne zmanjša za polovico in postane sirupasta. Med ohlajanjem se bo še bolj zgostila.
Drug pekač obložite s folijo in nanj previdno prenesite rebrca. Rešetko pečice postavite na zgornjo rešetko in jo segrejte na žar.
S čopičem za pecivo rebrca obilno premažite s približno polovico glazure. Pecite na žaru, dokler ne porjavijo in se na mestih zapečejo, 2 do 4 minute.
Obilno premažite s preostalo glazuro in vrnite v pečico. Pecite, dokler rebrca niso zlato rjava in ponekod zapečena, še 2–4 minute. Pečena rebrca premažite s preostalo glazuro. Vsako rebro prerežite med kostmi in postrezite.