Pica z gobami
Glasovi: 20
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2–3
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2–3
Ta recept lahko prilagodite svojemu okusu z dodajanjem posušenih kosmičev rdeče paprike ali z uporabo različnih sirov. Le ne pozabite, da gorgonzole ne smete nadomestiti. To pico lahko postrežete s šampanjcem kot predjed, s suhim rdečim vinom kot aperitiv ali kot glavno jed s solato.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 pripravljena podlaga za pico (premer 30 cm)
- 450 g narezanih različnih eksotičnih gob: ostrigarji, maitake gobe (šitake gobam odstranite neužitna stebla)
- 30 g nadrobljenega sira gorgonzola
- 225 g sira fontina, naribanega ali na tanko narezanega (to je lažje, če je sir ohlajen)
- 3 žlice olivnega olja
- 4-5 zdrobljenih strokov česna
- 3 šalotke ali blage čebule, narezane na pol obroče ali drobno sesekljane
- 1/4 skodelice suhega rdečega vina (neobvezno)
- Sol in mleti črni poper po okusu
- Kamen za pico ali pekač
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: šitake gobe, ostrigarji, maitake gobe, kvasno testo, rdeče vino, Sir gorgonzola, Sir Fontina, šalotka, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Kamen za pico postavite v pečico in jo segrejte na 220 °C (425 °F). Medtem ko se kamen segreva, površino testa za pico enakomerno premažite z olivnim oljem in pecite 5–7 minut, dokler olje ne začne brbotati. (Če uporabljate tanko testo za pico, ga ni treba predhodno pečati.)
- Medtem ko se osnova peče, začnite pripravljati gobe. Ponev segrejte na visoki temperaturi, dodajte olje, česen in šalotko ter jih na hitro pražite približno 30 sekund. Pazite, da se mešanica čebule in česna ne zažge.
- V vročo ponev dodajte gobe in jih na hitro pražite, dokler večina sokov ne izhlapi (3–5 minut), nato dodajte vino. Nadaljujte s praženjem, dokler vino popolnoma ne izhlapi in gobe ne postanejo temno sive ali rjave, približno 2–3 minute. Ponev odstavite z ognja.
- Testo za pico vzemite iz pečice (kamen pustite v pečici, da ostane vroč) in ga popolnoma ohladite. Po toplem testu enakomerno razporedite sir gorgonzola, dokler se rahlo ne stopi.
Za namazanje gorgonzole pomočite prste v olivno olje. Po vrhu enakomerno razporedite mešanico gob. Potresite s sirom fontina in ga porazdelite čim bolj enakomerno. Začinite s soljo in mletim črnim poprom. - Pico postavite v pečico na vroč kamen in pecite 12–15 minut, dokler sir rahlo ne porjavi in se ne začne mehurčkati. Ohladite in narežite na majhne pravokotnike za predjed ali na trikotnike za glavno jed. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Kategorije:
recept / Hitra hrana / Pice / Bobby Flay
Podobni recepti
