Brezglutenska pica z gobami in rikoto

Glasovi: 1

Kako narediti - pico z gobami in rikoto brez glutena

Ta vegetarijanska pica s krompirjem brez glutena uporablja nekaj posebnih trikov: mešanica sira, česna in rdeče paprike okrepi okus, gobe pa so še bolj okusne, če jih predhodno premešamo z malo olja, vse to pa praktično brez maščobe.

Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 2 pici

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 520, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 70 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Recept po korakih za pico z riževo moko in nadevom iz sira ter gob.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pica

1 žlica naribane mocarele
0,5 skodelice rikote
2 tanko narezana stroka česna
Ščepec mlete rdeče paprike
110 g tanko narezanih gob
2 žlici olivnega olja
2 čajni žlički listov timijana
Potrebovali bostestiskalnica za krompir

Testo za pico brez glutena

2 velika krompirja (približno 400 g)
0,33 skodelice tople vode (40 °C)
2 čajni žlički agavinega sirupa ali medu
7 g hitro delujočega suhega kvasa
1 skodelica riževe moke
0,5 skodelice tapiokinega škroba
1 velik jajčni beljak
1 žlica olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pire krompir, riževa moka, jajca, mocarela sir, rikota sir, gobe, Agavin nektar, med, škrob, česen, timijan, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

V spodnjo tretjino pečice postavite kamen za pico ali pekač in jo segrejte na 260 °C.

Testo za pico razdelite na 2 krogli. Pekač popršite s pršilom za peko in vsako kroglico sploščite v tanek krog s premerom 25 cm.

Pekač postavite na predhodno segret kamen za peko in pecite, dokler robovi ne začnejo rjaveti, približno 10 minut za mehkejšo skorjo ali 15 minut za bolj hrustljavo skorjo. Skorjo vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi.
V majhni skledi zmešajte mocarelo, rikoto, česen, 1/2 čajne žličke soli in mleto papriko. V drugi skledi zmešajte gobe, olivno olje, timijan in 1/2 čajne žličke soli.

Sirno mešanico enakomerno razporedite po obeh skorjah za pico, nato pa gobe prerežite na pol. Pici pecite do zlato rjave barve, 8–10 minut. Pred serviranjem vsako pico razrežite na 4 kose.

Recept Brezglutenska pica.

Pripravite testo za pico brez glutena

Krompir prelijte z vodo v srednje velikem loncu. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 25 minut; nato odstavite z ognja. Ko se krompir dovolj ohladi, ga olupite in pretlačite. Postavite na stran.

V merilni skodelici ali majhni skledi zmešajte toplo vodo, agavo in kvas. Pustite stati, dokler se na vrhu ne oblikuje tanka plast pene, 3 do 5 minut.

V skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje dajte krompir, riževo moko, tapiokin škrob in 0,75 čajne žličke soli. Mešajte pri srednji hitrosti, dokler se vse sestavine ne združijo in ne nastane fina, drobljiva moka. Med mešanjem pri srednji hitrosti dodajte beljake in olivno olje, nato počasi vlijte mešanico kvasa. Mešajte, dokler testo ni gladko. Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in pustite počivati na toplem, dokler se testo ne podvoji, približno 1,5 ure.

Za majhne ali srednje velike pice oblikujte testo v 2–4 kroglice, nato pa nadaljujte s peko ali pa ga tesno zavijte in zamrznite. Testo lahko hranite v hladilniku do 1 mesec. Testo odtajajte pri sobni temperaturi, nato ga oblikujte v želeno obliko in specite.