Kozje meso, dušeno v curry omaki

Glasovi: 2

Fotografija jedi: Cheryl Smith

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Kozje meso, dušeno v curry omaki - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,7 kg kozjega mesa, narezanega na 4 cm velike kose za dušenje (pleče)
4 olupljeni in na kocke narezani krompirji Yukon Gold
4 skodelice čebule, narezane na pol obroče
1 velik paradižnik, brez semen in narezan
2 žlici sesekljanega ingverja
6 zdrobljenih strokov česna
6 žlic. kari v prahu
Sol in mleti črni poper
6 žlic rastlinskega olja ali ghija (glejte recept spodaj)
Voda
Cherylina pekoča omaka po okusu (glejte recept spodaj)
1 šopek tanko narezane mlade čebule za okras

Cherylina pekoča omaka:

10 celih paprik Scotch Bonnet, opranih in brez pecljev
1 - 1,5 skodelice namiznega kisa
10 celih jagod pimenta

Ghi:

450 g masla, narezanega na koščke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, čili paprika, paradižniki, čebula, česen, ingverjeva korenina, piment, kari, kozje meso, ghee

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte meso s čebulo, paradižnikom, ingverjem, česnom, curryjem v prahu, soljo in poprom. Dobro premešajte in marinirajte v hladilniku čez noč.
Meso vzemite iz marinade. V veliki ponvi na srednje močnem ognju meso na 2 žlicah ghija ali rastlinskega olja prepražite do zlato rjave barve na vseh straneh.

Ko je vse meso porjavelo, ga odstranite in zavrzite odvečno maščobo. V ponev dodajte preostalo ghee ali rastlinsko olje, prelijte s preostalo marinado, dodajte malo pekoče omake in kuhajte 6 minut.

Nato meso vrnite v ponev, dodajte toliko vode, da meso rahlo prekrije, in vsebino zavrite. Ponev pokrijte s pokrovko in jo za 1,5 ure postavite v predhodno ogreto pečico na 190 °C (375 °F). V ponev dodajte krompir. Ponev vrnite v pečico in pecite 1/2 ure, dokler meso ni mehko.
Omako kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne zgosti. Začinite s soljo in po želji dodajte še več pekoče omake. Meso okrasite z mlado čebulo. Postrezite z rotijem ali belim rižem.

Cherylina pekoča omaka: Paprike dajte v mešalnik, dodajte 1 skodelico kisa in jih zmiksajte. Po potrebi dodajte preostali kis. Dodajte piment. Shranjujte v steklenici ali kozarcu v hladilniku. Izkoristek: 2 žlici.

Maslo ghee: Maslo dajte v pekač z debelim dnom in pecite v predhodno ogreti pečici pri 150 °C 1,5–2 uri. Z površine poberite peno in tekočino prelijte v steklen kozarec, mlečno usedlino pa pustite na dnu pekača. Maslo lahko hranite v hladilniku do 6 mesecev.

Kategorije:

recept / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Karibska kuhinja

Podobni recepti