Kubanski sendvič na žaru

Glasovi: 3

V tem receptu mariniramo svinjsko file v slanici z gorčico in kislimi kumaricami, da meso prepojimo s temi okusi. Pri peki na žaru sendvič obtežimo z nečim težkim, da se kruh pravilno zapeče in sir popolnoma stopi.

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Ko si predstavljate klasičen okus kubanskega sendviča, verjetno pomislite na pikantno gorčico, pikantne kumarice in sočne koščke svinjine.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 kos svinjske fileja (450 g)
225 g tanko narezane kupljene šunke
110 g tanko narezanega švicarskega sira
1 hlebec, prerezan po dolžini Kubanski kruh (dolžina 35 cm)
ali drug dolg mehak kruh
1/4 skodelice in 1 žlica namizne gorčice
8 rezin vložene kumare (narezano po dolžini) plus 2 žlici marinade
2 majhna stroka česna, naribana
Sol in mleti črni poper
2 žlici stopljenega masla
1/4 skodelice majoneze
2 žlici olivnega olja, plus še malo za mazanje rešetk žara

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, sendvič žemljice, šunka, sir, vložena kumara, majoneza, gorčica, česen, Kubanski kruh

Kuhanje jedi po receptu:

Svinjsko file z ostrim nožem prerežite na pol, da dobite dva kosa, dolga 13 cm. Na sredini vsakega kosa naredite navpično režo, približno 3/4 dolžine. Kose mesa odprite kot knjigo. Položite jih s prerezano stranjo navzdol na kos plastične folije, pokrijte z drugim kosom svinjine in svinjino rahlo tolčite s kladivom za meso na debelino 1 cm.
Svinjino, 1/4 skodelice gorčice, olivno olje, kumarino marinado in česen dajte v 1-4 litre (1-4 l) plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Vrečko zaprite in marinado vmasirajte v meso. Pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.

Medtem segrejte žar ali veliko ponev za žar na srednje močan ogenj.

Ko se svinjina marinira 30 minut, jo preložite na krožnik in otresite odvečno marinado. Rešetko žara rahlo namažite z oljem. Svinjino na obeh straneh obilno začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru, dokler se na obeh straneh ne zapeče, 4–5 minut na vsaki strani oziroma dokler ni srednje pečena.

Svinjino preložite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut. Zmanjšajte temperaturo žara na srednjo. Svinjino narežite prečno na 0,3 cm debele kose, rahlo začinite s soljo in poprom.
Zunanjost kubanskega kruha namažite z maslom in polovice položite s prerezano stranjo navzgor na dolg kos aluminijaste folije. Preostalo žlico gorčice zmešajte z majonezo in mešanico namažite na obe strani kruha.

Na eno polovico kruha položite šunko, kisle kumarice, svinjino in švicarski sir. Prekrijte z drugo polovico in sendvič zavijte v folijo.
Sendvič položite na žar, nanj položite velik pekač in veliko litoželezno ponev ali dve veliki pločevinki. Pecite na žaru 5 minut, nato odstranite pekač in uteži, sendvič obrnite, namestite uteži nazaj in pecite na žaru, dokler se švicarski sir ne stopi, približno še 5 minut.

Sendvič odvijte, ga narežite na 4 kose in takoj postrezite.