Kubanski sendvič s svinjino Moyo

Glasovi: 6

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Kubanski sendvič s svinjino v marinadi Moyo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pečena svinjina

1 svinjska plečka brez kosti (1,4 - 1,8 kg)
2 žlici olja iz oljne repice
4 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
2 lovorjeva lista
1 velika sladka čebula, grobo sesekljana (srednje ali velike kose)

Marinada Moyo

1,5 skodelice svežega pomarančnega soka
1/2 skodelice svežega limetinega soka
lupinica 1 limete
Lupinica 1 pomaranče
3 žlice drobno sesekljanega svežega origana
2 žlici drobno sesekljanega svežega koriandra
2 žlici mletega česna
2 čajni žlički kumine
1 skodelica olivnega olja
Sol in mleti črni poper

Kubanski sendviči

4 hlebci (15 cm) Kubanski kruh
1/3 skodelice dijonske gorčice
4 tanko narezane kisle kumarice (približno 20 rezin)
340 g tanko narezane kuhane šunke
8 rezin švicarskega sira
4 žlice olivnega olja
Dodatna oprema: bambusovi nabodala

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, Pomarančni sok, limetin sok, čebula, česen, lovorjev list, sendvič žemljice, vložena kumara, Sir Gruyère, Dijonska gorčica, šunka, kumina, origano, koriander, Kubanski kruh

Kuhanje jedi po receptu:

Za marinado Moyo: Svinjini odrežite odvečno maščobo in kite. Marinado Moyo pripravite tako, da v veliki skledi zmešate lupinico in sokove citrusov, origano, koriander, 1,5 žlice česna in kumino. Vmešajte olivno olje. Razvezano svinjino dajte v zaprto plastično vrečko in jo prelijte z marinado. Začinite s soljo in poprom.

Pustite marinirati 30–40 minut pri sobni temperaturi. Ko je meso marinirano, ga vzemite iz vrečke in otresite odvečno tekočino. Marinado shranite.
Za pečeno svinjino: Segrejte 6-litrski lonec na pritisk na srednje močnem ognju. Dodajte repično olje in povečajte ogenj na najvišjo raven. Meso popecite z vseh strani. Nato dodajte piščančjo juho, lovorjev list, čebulo in preostalo marinado. Pokrijte in zmanjšajte ogenj na najnižjo raven. Kuhajte, dokler meso ni mehko, 30–45 minut.

Meso vzemite iz pečice, ga položite na desko za rezanje in pustite počivati 5–7 minut. Narežite na tanke rezine.

Za kubanske sendviče: Z nazobčanim nožem kubanski kruh prerežite na pol. Začnite sestavljati sendviče. Najprej na kruh namažite dijonsko gorčico. Na vrh položite 5 rezin kumare, približno 85 g šunke in nekaj rezin svinjine. Na vrh položite 2 rezini sira. Pokrijte z zgornjo polovico kubanskega kruha. Ponovite s preostalimi sendviči.
Za postrežbo: Ponev z ravno površino segrejte na srednji temperaturi in dodajte olivno olje. Sendviče položite v ponev in jih pritisnite s težko litoželezno ponevjo. Sendviče pritiskajte, dokler se kruh ne zapeče in sir ne stopi, 2–3 minute. Vzemite iz ponve in prerežite na pol. Pritrdite z bambusovimi nabodalci in takoj postrezite.