Avgolemono (grška piščančja juha z jajčno-limonino omako)

Glasovi: 5

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6 kot predjed

Avgolemono (grška piščančja juha z jajčno-limonino omako) - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 piščanec (1,4 kg)
2/3 žlice riža arborio
12 skodelic hladne vode
3 žlice grobe soli
1 por, olupljen in narezan na četrtine
1 korenček, olupljen in narezan na četrtine
2 lovorjeva lista
3 žlice olivnega olja
1/2 skodelice svežega limoninega soka
2 jajci kategorije CO
1 čajna žlička mletega popra
2 skodelici drobno sesekljane čebule (približno 1 srednje velika glava)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, Riž arborio, limonin sok, por, korenček, lovorjev list, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca dajte v 6-8-litrski lonec, prelijte z vodo in dodajte 2 žlici soli. Na srednje močnem ognju zavrite, nato takoj zmanjšajte ogenj na majhno vrenje in poberite morebitno peno. Dodajte por, korenje in lovorjev list ter kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni kuhan, približno 45-60 minut.
Medtem v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler ne postane prozorna, približno 6 minut. Odstavite z ognja.

Piščanca vzemite iz juhe in ga pustite, da se ohladi. Juho precedite in s površine odstranite maščobo. (Za lažje kuhanje juho shranite v hladilniku.)

Ko se piščanec dovolj ohladi, da ga lahko primete, meso odstranite s kosti in zavrzite kožo. Meso narežite na velike kocke in ga postavite v hladilnik, dokler ga ne boste uporabili.

Juho ponovno zavrite, dodajte riž in čebulo ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ni skoraj kuhan, približno 20 minut. Dodajte piščanca, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju.

V srednje veliki skledi z metlico stepemo limonin sok, jajca in poper. V merilno skodelico z izlivom nalijemo 2 skodelici vroče jušne osnove. Med mešanjem počasi vlijemo 2 skodelici jušne osnove v jajčno zmes. Jajčno zmes vlijemo nazaj v ponev in dodamo preostalo žlico soli. Dobro premešamo. Nalijemo v sklede in takoj postrežemo.

Kategorije:

recept / Večerja / Juhe / Juhe s prelivi / Mesne juhe / Grška kuhinja / Mačka Cora

Podobni recepti