Čas: 1 ura in 50 minut.

Ta recept združuje tradicionalno salso iz "praženega" čilija s priljubljenim koktajlom za nedeljski brunch in ustvari blago pikantno in sladko omako s pridihom Bloody Mary, ki jo poudari aromatičen čili guajillo. Postrezite kot predjed s tortilja čipsom ali stebli zelene. Je odlična priloga k lahkemu mehiškemu pivu.

Sestavine:

• 15 paprik guajillo, brez semen in pecljev
• 1/4 srednje velike bele čebule, grobo sesekljane (približno 1 skodelica)
• 1 srednje velik paradižnik, prerezan na pol
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička sladkorja
• 2 stroka česna
• 2 žlici rastlinskega olja
• Listi zelene za serviranje
• Palčke zelene, tortilja čips ali zelenjavni čips za serviranje
• 2 žlici pripravljenega hrena
• 2 žlici vodke
• 1 žlica + 1 čajna žlička worcesterske omake

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

guajillo poper, salsa omaka, paradižniki, jabolčni kis, hren, vodka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V srednje velikem loncu zmešajte čili papriko in čebulo ter prelijte z vodo. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se čili ne zmehča, približno 20 minut. 5 minut preden je čili kuhan, dodajte paradižnik. Precedite in zavrzite 1 skodelico tekočine.
2. korak
• Kuhano zelenjavo, preostalo 1 skodelico tekočine, kis, sladkor, česen in 1 čajno žličko soli dajte v mešalnik in zmiksajte, dokler zmes ni zelo gladka. Mešanico čilija in paradižnika prelijte v cedilo, postavljeno nad srednje veliko skledo. S silikonsko lopatico pritisnite, dokler v cedilu ne ostanejo samo lupine paprike in paradižnika. Preostalo mešanico zavrzite.
3. korak
• V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Dodajte precejeno mešanico čilija in paradižnika ter kuhajte, pogosto mešajte in strgajte dno, dokler se omaka ne zgosti, približno 15 minut. Odstavite z ognja in vmešajte hren, vodko, worcestersko omako in ščepec soli.
4. korak
• Hladite v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaj 1 uro ali čez noč. Okrasite z listi zelene in pokapajte s hrenom. Postrezite s stebli zelene ali krompirčkom.
  Izhod2 žlici.

Glasovi: 3