Paradižnikova omaka s pokrovom iz testa s parmezanom in baziliko

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Poskusite pravo poletno jed – uživajte v klasični italijanski kombinaciji hrane.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Paradižnikov nadev

800 g narezanih paradižnikov
2 skodelici češnjevih in grozdnih paradižnikov, prerezanih na pol
1 skodelica majhnih mocarela kroglic
4 žlice olivnega olja, plus še nekaj za mazanje
1 srednje velika čebula, narezana na kocke
2 stroka česna, sesekljana
2 velika šopka bazilike
1/8 čajne žličke mlete rdeče paprike
3 žlice moke

Koruzne žemljice

3/4 skodelice koruzne moke
3/4 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička sladkorja
6 žlic hladnega masla, narezanega na kocke
2/3 skodelice pinjenca
1/3 žlice naribanega parmezana
2 žlici sesekljane bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižniki, češnjevi paradižniki, mocarela sir, Parmezan, vrhunska moka, koruzna moka, krhko testo, kislo mleko, čebula, česen, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava nadevaPriprava omake: V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite približno 5 minut, dokler se ne zmehča in rahlo zlato rjavo zapeče. Dodajte česen, vejice bazilike in kosmiče rdeče paprike ter med občasnim mešanjem pražite 2 minuti, nato dodajte nasekljan paradižnik in 1 1/2 čajne žličke soli. Zavrite in kuhajte, dokler se paradižnik ne začne mehčati, 4 do 5 minut.

Odstavite z ognja in zavrzite baziliko. Dodajte češnjeve paradižnike in moko ter nežno premešajte. Poskusite začimbe in po potrebi dodajte še sol. Paradižnikov nadev z žlico dajte v pekač in nanj položite kroglice mocarele. Pokapajte s preostalim olivnim oljem.
Pripravite testoV srednje veliki skledi zmešajte koruzni zdrob, moko, pecilni prašek, sladkor, 1/2 čajne žličke soli in poper po okusu. Dodajte maslo in s prsti vmešajte v testo, dokler ne dobite koščkov velikosti graha. V moki naredite vdolbinico in dodajte pinjenec, parmezan in baziliko. Nežno mešajte z vilicami, dokler ne nastane lepljivo testo; pazite, da testo ne postane preveč tekoče.

Pečico segrejte na 180 stopinj.

Testo razporedite po paradižnikovem nadevu. Premažite z olivnim oljem. Model položite na pekač in pecite, dokler vrh ni zlato rjav in nadev ne začne brbotati, približno 1 uro. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi 15 minut. Postrezite toplo.

Recept domača paradižnikova pita.