Palačinke z umešanimi jajci, šunko in gorčico

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Palačinke z umešanimi jajci, šunko in gorčico - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Palačinke

1,5 skodelice polnomastnega mleka
1 skodelica vrhunske moke
1 žlica sladkorja
1/4 čajne žličke grobe soli
4 velika jajca
4 žlice (60 g) masla, stopljenega in ohlajenega
2 čajni žlički sesekljanega peteršilja in celi listi za serviranje
2 čajni žlički sesekljanega drobnjaka
2 čajni žlički sesekljanega kopra

Gorčična omaka

1/4 skodelice crème fraîche
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica polnozrnate gorčice

Jajčni nadev s šunko

1/2 žlice naribanega sira Gruyère
16 tankih rezin črne gozdne šunke
8 velikih jajc
3 žlice (45 g) masla

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, jajca, mleko, vrhunska moka, crème fraîche, Sir Gruyère, suho sušena šunka, polnozrnata gorčica, Dijonska gorčica, koper, drobnjak, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Za testo za palačinkeV mešalnik dajte mleko, moko, sladkor, sol, jajca in 2 žlici (30 g) masla. Mešajte približno 20 sekund, dokler zmes ni gladka. Pred uporabo pustite testo počivati pri sobni temperaturi vsaj 15 minut ali pa ga preložite v posodo s pokrovom in postavite v hladilnik za največ 1 dan.
Za gorčično omako: V skledi zmešajte crème fraîche, dijonsko gorčico, polnozrnato gorčico ter malo soli in popra.

V testo za palačinke vmešajte peteršilj, drobnjak in koper.

Segrejte 25 cm ponev s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi. Rahlo jo namastite s preostalim stopljenim maslom. Dodajte 3-4 žlice testa in ponev zavrtite, da se dno popolnoma prekrije. Pecite 2-3 minute, dokler dno palačinke ni zlato rjavo.

Robove dvignite z gumijasto lopatico, nato pa jih s prsti hitro obrnite. Pecite še minuto. Nagnite ponev in pustite, da palačinka zdrsne na krožnik. Ponovite s preostalim testom in po potrebi namažite ponev z oljem. Pečene palačinke zložite eno na drugo.
Za nadev iz šunkePalačinke položite na krožnik. Vsako namažite z gorčično omako (nekaj prihranite za posip), potresite s sirom in na vrh položite 2 rezini šunke.
Za umešana jajcaV skledi stepemo jajca s poprom. V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednjem ognju stopimo maslo. Dodajmo jajca in jih med mešanjem kuhamo 2–3 minute, dokler se ne naredijo mehke grudice. Vmešamo ščepec soli, dokler se jajca ne strdijo.

Na vsako palačinko dajte omleto in pustite 3 cm roba. Nato premažite z gorčično omako in potresite s peteršiljem. Palačinke zvijte, tako da omleto pritisnete na palačinko, in takoj postrezite.