Palačinke za zajtrk, polnjene z zeleno čebulo

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1036, skupna maščoba 85 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 27 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin 2 G., holesterol 418 mg, natrij 739 mg, sladkor 2 G.

Te palačinke se od tradicionalnih razlikujejo po azijskem okusu in so bolj podobne ploščatim kruhkom. Testo se zmeša v nekaj minutah, palačinke z mlado čebulo pa se hitro ocvrejo v ponvi do hrustljave barve. V tem receptu je vsaka palačinka napolnjena s sirastimi umešanimi jajci in ocvrto slanino. Popolne za nedeljski brunch!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
0,5 skodelice vrele vode
1/4 skodelice temnega sezamovega olja
5 mladih čebul, tanko narezanih
8 rezin slanine
Rastlinsko olje, za cvrtje
2 žlici polnomastnega mleka
8 velikih jajc
1 skodelica naribanega ostrega čedarja
1/4 skodelice svežih listov koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, zelena čebula, slanina, palačinke, čedar sir, mleko, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte moko z 1 čajno žličko soli. Dodajte vrelo vodo in mešajte s silikonsko lopatico, dokler ni gladko. Če je testo suho, dodajte še 2 žlici vode (ne vrele vode). Ko se testo dovolj ohladi, ga gnetite na rahlo pomokani površini, dokler ni elastično, a čvrsto, približno 5 minut. Pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati 30 minut.
Medtem v majhni skledi zmešajte sezamovo olje in mlado čebulo ter postavite na stran.

Testo razdelite na 4 kose in jih pokrijte. Vsak kos razvaljajte v krog s premerom 18 cm in debelino 0,2 cm. Na vsak krog testa enakomerno razporedite četrtino mešanice mlade čebule. Testo tesno zvijte v rolado. Zvijte ga v obliko polža, pokrijte in postavite na stran. Ponovite s preostalimi kosi testa in mešanico mlade čebule.
Na pomokani delovni površini vsakega polža iz testa sploščite z roko, nato pa ga z pomokanim valjarjem razvaljajte v tanek krog s premerom 20 cm. Palačinke previdno prenesite na velik pekač, obložen s peki papirjem. Če morate palačinke zlagati drugo na drugo, uporabite peki papir, da preprečite sprijemanje. Pokrijte in postavite v hladilnik za 1 uro.
Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi in dodajte slanino. Slanino pecite 12–15 minut, enkrat jo obrnite, dokler ne postane hrustljava. Preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Odstranite morebitno stopljeno maščobo v ponvi.
Srednje veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte malo rastlinskega olja. Dodajte 1 list testa in ga pecite, dokler ni zlato rjav in hrustljav z rjavimi pikami, 1-2 minuti na vsaki strani. Palačinko prenesite na pekač, obložen s papirnato brisačo. Ponovite s preostalimi palačinkami in po potrebi dodajte več olja.
Ponev s stopljeno slanino segrejte na nizek ogenj. V srednje veliki skledi z metlico stepite mleko, jajca ter ščepec soli in črnega popra. Jajčno mešanico vlijte v ponev in kuhajte, pri čemer po potrebi mešajte in strgajte stranice in dno ponve, dokler se ne oblikujejo majhne grudice strjenih jajc, 6–8 minut. Ugasnite ogenj in previdno vmešajte čedar.
Sirno ocvrto jajce razdelite na 4 palačinke in ga previdno razporedite po eni polovici vsake. Ocvrto jajce premažite s slanino in potresite s koriandrom. Vsako palačinko prepognite na pol, nato še enkrat na pol.

Kategorije:

recept / Zajtrk / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Polnjene palačinke / Pekarna / Draniki in palačinke s slanim nadevom / Food Network - recepti

Zbirke receptov