Tarte flambée z umešanimi jajci in kozjim sirom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Tradicionalna francoska tarte flambée je narejena kot ploščat kruh, prelit s kislo smetano, sirom, čebulo in slanino, še bolj nasitna in pikantna pa postane, če jo prelijemo z umešanimi jajci, papriko Fresno in kozjim sirom. Kot osnova se lahko uporabi že pripravljeno testo za pico. Peče se in nato prelije s kislo smetanovo omako s svežimi zelišči, naribanim cheddarjem, karamelizirano čebulo in hrustljavo ocvrto slanino. Ko se sir stopi v pečici, pito okrasimo s koščki omlete (ali umešanih jajc) in postrežemo za zajtrk.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice crème fraîche
2 žlici sesekljanih svežih listov peteršilja, plus dodatno za serviranje
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka, plus dodatno za serviranje
1 žlica sesekljanih svežih listov pehtrana + dodatno za serviranje
0,5 kg kupljenega testa za pico
2 žlici repičnega olja + dodatno za mazanje
4 žlice (60 g) nesoljenega masla
1 velika čebula Vidalia, prerezana na pol in na tanko narezana
Ščepec sladkorja
220 g prekajene slanine, prečno narezane na kratke debele trakove
2 skodelici naribanega ostrega čedarja
1 tanko narezana paprika Fresno
6 velikih jajc
55 g mehkega kozjega sira, narezanega na majhne koščke in zamrznjenega za 5 minut

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, slanina, čedar sir, kozji sir, Fresno poper, jajca, Vidalia čebula, kisla smetana, pehtran

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stepite crème fraîche, peteršilj, drobnjak in pehtran; začinite s soljo in poprom po okusu. Pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
Pečico segrejte na 200 °C. Testo razdelite na pol. Vsak kos razvaljajte v zelo tanek pravokotnik velikosti 25 x 30 cm. Premažite z repičnim oljem, položite na pekač in pecite do zlato rjave barve, približno 10 minut.

V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja in 1 žlico (15 g) masla. Dodajte čebulo in sladkor ter pražite, občasno mešajte, dokler se čebula ne karamelizira, približno 30 minut. Začinite s soljo in poprom.
V srednje velikem ponvi na srednjem ognju segrejte preostalo žlico rastlinskega olja. Dodajte slanino in jo pražite, dokler ni zlato rjava in hrustljava, približno 10 minut. Z žlico z režami prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami.
Po tortinih lupinah namažite kislo smetano in zelišča. Po vrhu enakomerno potresite s sirom cheddar in potresite s karamelizirano čebulo in slanino. Pecite, dokler se sir ne stopi, približno 5 minut.
Medtem v srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte preostale 3 žlice (45 g) masla. Dodajte čili paprike Fresno in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 2 minuti. Jajca stepite v skledi, da postanejo gladka, začinite s soljo in poprom. Jajca vlijte v ponev in jih s silikonsko lopatico nenehno mešajte, dokler se ne strdijo. Vmešajte kozji sir.
Omleto enakomerno razdelite med pite in potresite s preostalimi zelišči.

Kategorije:

recept / Zajtrk / Praznične jedi / 8. marec / Hitra hrana / Pice / Pekarna / Slane pite / Predjedi / Predjedi s sirom / Francoska kuhinja / Bobby Flay

Zbirke receptov