Tarte flambée s kislo smetano, staranim sirom, umešanimi jajci in kozjim sirom

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 725, skupna maščoba 48 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 3 G., holesterol 258 mg, natrij 986 mg, sladkor 6 G.

»Tradicionalno francosko torto sem spremenil v nekaj več kot le pico, moja tarte flambée pa je popolna za nedeljski brunch,« pravi Bobby Flay. Dimljena ocvrta slanina, sladka karamelizirana čebula, nežna ocvrta jajca in kremast kozji sir se čudovito dopolnjujejo na hrustljavem ploščatem kruhu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice crème fraîche
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka, plus dodatno za posip
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja + dodatno za posip
1 žlica sesekljanega svežega pehtrana + dodatno za posip
450 g testa za pico
Koruzna moka za posipanje
Olivno olje
2 žlici masla
2 žlici repičnega olja (kanola)
1 velika čebula Vidalia, tanko narezana na pol obroče
Ščepec sladkorja
220 g dvakrat dimljene slanine, narezane na tanke trakove
1 skodelica naribanega ostrega belega ameriškega cheddarja
1 tanko narezana paprika Fresno
6 velikih jajc
110 g mehkega kozjega sira, narezanega na majhne koščke in za 5 minut postavljenega v zamrzovalnik
Posebna oprema: lupina za pico, kamen za pico

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, slanina, Fresno poper, Vidalia čebula, kozji sir, jajca, pehtran

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte crème fraîche, drobnjak, peteršilj in pehtran, začinite s soljo in poprom po okusu. Pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut, da se okusi prepojijo.
Pečico segrejte na 260 °C. Rešetko pečice postavite čim bližje dnu in nanjo položite kamen za pico.

Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte v zelo tanek krog. Potresite podlago za pico s koruznim zdrobom. Testo prenesite na podlago. Testo pokapajte z malo olivnega olja in začinite s soljo in poprom. Pico položite na pekač in pecite približno 10 minut, dokler ni na spodnji strani hrustljava, na robovih pa zlato rjava.
Medtem ko se testo za pico peče, v majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico masla in 1 žlico repičnega olja. Dodajte sesekljano čebulo in sladkor ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se čebula ne karamelizira, približno 10 minut. Začinite s soljo in poprom. Postavite na stran.
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte preostalo žlico olja. Dodajte slanino in jo pražite, dokler se maščoba ne stopi in slanina ne postane zlato rjava in hrustljava. Z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Maščobo prelijte v majhno skledo.
Testo za pico vzemite iz pečice. Potresite s čedarjem, na vrh dodajte ocvrto slanino in čebulo ter pecite približno 5 minut, dokler se sir ne stopi.
Medtem ko se pica peče, v srednje veliko ponev s premazom proti prijemanju vlijte 2 žlici preostalih slaninskih kapljic in segrejte na srednji temperaturi. Dodajte preostalo žlico masla. Dodajte čili papriko in jo kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti.
Jajca stepemo v skledi, da dobimo gladko zmes, začinimo s soljo in poprom. Jajca vlijemo v ponev in nenehno mešamo s silikonsko lopatico, dokler se ne zmehčajo, približno 2-3 minute. Dodajmo koščke kozjega sira in odstavimo z ognja.
Pico vzemite iz pečice in jo preložite na desko za rezanje. Potresite z umešanimi jajci. Jajca pokapajte z zeliščno kislo smetano in potresite s preostalimi zelišči. Narežite in postrezite. Pico lahko narežete tudi na trikotnike, jih razporedite po krožniku in vsako porcijo prelijete s prelivom.