Zrezek z rožmarinom in sirastimi umešanimi jajci

Glasovi: 1

Kako narediti - Rožmarinov zrezek s sirom in umešana jajca

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1063, skupna maščoba 86 G., nasičene maščobe 39 G., beljakovine 66 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 1 G., holesterol 605 mg, natrij 945 mg, sladkor 0 G.

T-bone zrezek je mariniran v lahkem tekočem dimu s svežim rožmarinom, kar mu daje prijeten dimljen okus, tudi če ga pečemo na štedilniku. Gotov zrezek narežemo po dolžini vlaken in ga postrežemo z nežnimi umešanimi jajci, prelitimi z rožmarinovim maslom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zrezki

2 T-bone zrezka (debelina približno 4 cm, vsak 1,3 kg)
1 žlica tekočega dima
2 žlici rastlinskega olja
2 vejici rožmarina, prerezani na pol

Rožmarinovo olje

6 žlic nesoljenega masla
2 zdrobljena stroka česna
3 vejice rožmarina

Jajca

8 velikih jajc
2 žlici nesoljenega masla
1 skodelica naribanega cheddarja (približno 100 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jajca, tekoči dim, rožmarin, čedar sir

Kuhanje jedi po receptu:

Zrezki:

Zrezke položite na pladenj; obe strani začinite s soljo in poprom, enakomerno pokapajte s tekočim dimom in pokapajte z rastlinskim oljem. Pod zrezke položite rožmarin in jih pustite počivati pri sobni temperaturi 2 uri, pri čemer meso enkrat obrnite, da se okus rožmarina prepoji z obeh strani.
Rožmarinovo olje:

V srednje velikem loncu na srednje nizkem ognju zmešajte maslo in 1 čajno žličko soli. Stopite maslo in mešajte, da se sol raztopi, nato dodajte česen in rožmarin. Nadaljujte s kuhanjem na nizkem ognju, dokler maslo ne zadiši, 10–12 minut. Odstavite z ognja in zavrzite česen in rožmarin; maslo postavite na stran.

Zrezke na žaru:

Žar ali ponev za žar segrejte na visoki temperaturi. Vzemite zrezke iz pečice, odstranite rožmarin in jih položite na rešetko žara. Pecite na žaru približno 5 minut na vsaki strani oziroma dokler niso srednje pečeni. Vzemite z žara, pokrijte s folijo in pustite počivati 10 minut.
Medtem pripravite umešana jajca.:

V veliki skledi močno stepemo jajca in dodamo malo vode (ne več kot 1 čajno žličko). V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na majhnem ognju stopimo maslo, vendar ne pustimo, da porjavi. Dodajmo jajca in jih med občasnim mešanjem kuhamo, dokler se jajca ne ločijo od ponve, oziroma skoraj do strjevanja, 5–6 minut. Umešana jajca morajo biti rahlo vlažna.
Odstavite z ognja; dodajte polovico sira, ščepec soli in nekaj mletega popra ter nadaljujte z mešanjem, dokler ni zmehčano. Potresite s preostalim sirom. Pred serviranjem zrezke ločite od kosti in jih narežite čez vlakna; pokapajte z rožmarinovim oljem. Postrezite z umešanimi jajci.