Irski krompirjevi bonboni

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: trdo
Količina: 16 bonbonov

Irska sladica "Krompir" Ti mehki bonboni na osnovi nugata so okusni z belo čokolado in praženimi orehi. Sladke kroglice, podobne krompirju, so povaljane v mešanici kakava in cimeta ter okrašene s pinjolami kot "očmi".

Recept uporablja domač nugat in pasto za slaščice. Lahko ga naredite sami z našimi receptali pa kupite že pripravljeno v slaščičarni. Če se odločite, da jo boste pripravili sami, priporočamo fondant iz marshmallowa - to se naredi enostavno in hitro.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Domači nugat

2/3 skodelice vode
1/2 skodelice lahkega koruznega sirupa
3 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 čajne žličke soli
2 beljaka sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Druge sestavine

225 g navadne slaščičarske mastike
110 g sesekljane bele čokolade ali čokoladnih koščkov
1/2 čajne žličke soli
1-2 žlici mleka, po želji
1 skodelica praženih orehov, sesekljanih
2 žlici cimeta
2 žlici sladkorja v prahu
3 žlice kakava v prahu
1/4 skodelice pinjol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzni sirup, sladkor, jajca, ekstrakt vanilije, bela čokolada, mleko, orehi, cimet, sladkor v prahu, kakav, pinjole

Kuhanje jedi po receptu:

Začnite s pripravo nugata. Pekač obložite s folijo in ga popršite s pršilom proti prijemanju. V srednje velikem loncu na srednje močnem ognju zmešajte vodo, koruzni sirup in sladkor. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato z mokrim čopičem za pecivo premažite stranice lonca, da preprečite kristalizacijo sladkorja. Ko sirup začne vreti, vstavite termometer za sladkarije in kuhajte brez mešanja, dokler zmes ne doseže 126 °C.
Ko zmes doseže skoraj 118 °C (250 °F), začnite stepati beljake pri srednje visoki hitrosti. Oblikovati se morajo trdi vrhovi, sirup pa se bo segrel na 126 °C (250 °F). Če se to zgodi, preden sirup doseže želeno temperaturo, izklopite mešalnik.

Ko temperatura doseže 127 °C (250 °F), kozico odstavite z ognja in vroč sirup previdno vlijte v merilno skodelico z izlivom. Vroč sirup previdno in počasi vlijte v beljake, pri čemer mešajte z metlico, dokler se ne pojavijo čvrsti vrhovi, ne da bi ustavili mešalnik. Nato mešanico mešajte približno 3–5 minut, dokler se ne zgosti in začne izgubljati sijaj. Če jo mešate predolgo, bo z njo težko delati, zato bodite previdni.
Stabilni, sijoči zmesi dodajte vanilijev ekstrakt in vmešajte z lopatico. Nugat razporedite po pripravljenem pekaču in pustite, da se popolnoma ohladi 1 uro. Ko se strdi in ohladi, lahko nadaljujete s pripravo sladice.

Krompirjevi bonboni
Belo čokolado stopite v mikrovalovni pečici in mešajte, dokler ne postane gladka. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Nugat in fondant narežite na večje kose in ju dajte v posodo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se nugat in fondant ne razdrobita. Dodajte stopljeno čokolado in sol ter dobro premešajte. Glede na teksturo nugata in fondanta lahko bonboni na tej točki dobro ohranijo obliko ali pa so suhi in drobljivi. Če je zmes presuha in se ne drži skupaj, dodajte malo mleka, po 1 žlico naenkrat. Tako boste lažje oblikovali kroglice, ne da bi jih pustili mokre.
Dodajte sesekljane oreščke in jih z rokami vmešajte, pri čemer strgajte dno in stranice sklede, dokler se vse temeljito ne premeša. Iz zmesi oblikujte mini krompirje, dolge približno 6 cm – vsak bo tehtal približno 70 gramov. Dobiti bi morali približno 16 bonbonov.
V majhni skledi zmešajte cimet, sladkor v prahu in kakav v prahu. Vsak "krompir" povaljajte v kakavovi mešanici in ga premažite z vseh strani. V bonbone vtisnite pinjole, da ustvarite "oči", ali pa uporabite koščke orehov.

Sladkarije shranjujte v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do enega meseca.