Jabolčna galeta

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 piškotov

Galette je izraz, ki se v francoski kuhinji uporablja za opis različnih vrst ploščatega, okroglega ali kako drugače hrustljavega peciva ali ploščatega kruha. Bretonske galette so na primer okrogle palačinke, napolnjene z različnimi mesnimi, ribjimi ali zelenjavnimi nadevi. Galette se uporabljajo tudi za opis okroglih, sladkih tort, pečenih v pečici.

Ti okusni, aromatični jabolčni in cimetovi piškoti so kot nalašč za poslastico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškot

2,25 skodelice moke za pecivo (drobno mleta pšenična moka z nizko vsebnostjo beljakovin 8-10 %)
2 žlici sladkorja
3/4 čajne žličke soli
1 skodelica hladnega masla, narezanega na koščke
6 žlic hladne vode
1 žlica limoninega soka ali beli kis

Jabolčni nadev

1/2 skodelice kisle smetane
1/2 skodelice sladkorja demerara + 2 žlici.
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
4 skodelice olupljenih in tanko narezanih jabolk sorte Granny Smith, Cortland ali drugih trpkih jabolk (približno 3 jabolka)
1 čajna žlička mletega cimeta
6 čajnih žličk masla
1 jajce, stepeno z 2 žlicama vode, za mazanje
Sladkor v prahu, za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jabolka, rjavi sladkor, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, limonin sok, cimet, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Zmešajte v skledi slaščičarska moka, sladkor in sol. Za to lahko uporabite stoječi mešalnik z nastavkom za mešanje. Maslo vmešajte ročno z modelčkom za testo, dokler niso vidni le majhni koščki masla in celotna zmes ne postane svetlo rumena (kar pomeni, da je maslo dobro porazdeljeno).
Zmešajte vodo in limonin sok ter ju eno za drugo dodajajte testu, mešajte, dokler se testo ne združi. Testo razdelite na pol, oblikujte dva hloda, zavijte in ohladite vsaj dve uri, preden ga razvaljate. Testo lahko tudi zamrznete in shranite v zamrzovalniku do tri mesece, nato pa ga odtajate v hladilniku.

Pečico segrejte na 190 °C in dva pekača obložite s peki papirjem. Testo vzemite iz hladilnika in ga pustite počivati 20 minut, preden ga razvaljate.
Vsak kos testa razrežite na 3 kose in vsakega na pomokani površini razvaljajte v 0,6 cm debel disk s premerom 20 cm. Tri plasti položite na en list papirja in jih med pripravo nadeva postavite v hladilnik.
V skledi zmešajte jabolka, 1/2 skodelice rjavega sladkorja in cimet. V drugi skledi zmešajte kislo smetano, preostali 2 žlici rjavega sladkorja in vanilijo.
Na vsak razvaljan list testa namažite kislo smetano, nato pa nanj položite narezana jabolka. Vsako pito okrasite z eno čajno žličko masla.

Robove testa dvignite, da prekrijete jabolka, in jih 5- ali 6-krat stisnite, dokler jabolka niso skoraj v celoti prekrita. Testo premažite z jajčno maso in obilno potresite s kristalnim sladkorjem.
Galete pecite 25 minut, dokler niso bogato zlato rjave barve.
Če galete postrežete tople, jih pustite, da se hladijo vsaj 20 minut, ali pa počakajte, da se popolnoma ohladijo, in jih postrezite pri sobni temperaturi. V hladilniku jih lahko shranite tudi do 3 dni..