Galette z jabolki in orehi

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 267, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 2 G., holesterol 71 mg, natrij 50 mg, sladkor 17 G.

Rustikalna francoska galeta z nadevom je enostavna za pripravo: nadev namažite na razvaljano testo, robove prepognite navznoter, da nadev ne uhaja, in specite. Ta recept ponuja razkošno kombinacijo jabolk in orehov na hrustljavi skorji. Za še bolj okusen videz nadev premažite z marelično glazuro in po želji potresite s sladkorjem v prahu. Odlična ideja za preprosto domače pecivo, ki je kot nalašč za družinsko čajanko!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
2 čajni žlički kristalnega sladkorja
Ščepec soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 1 cm velike koščke.
1 veliko jajce

Polnjenje

1 skodelica orehov
1/4 skodelice + 1 žlica kristalnega sladkorja
1 veliko jajce
3 žlice nesoljenega masla, narezanega na kocke
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Ščepec soli
3 jabolka sorte Golden Delicious ali druga čvrsta jabolka za peko (približno 600 g)
1/4 skodelice marelične marmelade
Sladkor v prahu, za posip (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jabolka, orehi, jajca, Marelična marmelada

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetke postavite v srednjo in spodnjo tretjino pečice; pečico segrejte na 175 °C.
Zamesite testo:

Moko, sladkor in sol zmešajte v multipraktiku, dokler se enakomerno ne porazdelijo. Dodajte maslo in mešajte v pulznih korakih, dokler zmes ne postane podobna grobi moki s koščki masla velikosti graha. Jajce stepite v skledi z 1 žlico ledene vode, nato ga dodajte v multipraktik in enkrat ali dvakrat mešajte v pulznih korakih. Ustavite, dokler testo ne oblikuje kroglice.

Položite ga na kos prozorne folije in ga oblikujte v disk. Tesno zavijte in postavite v hladilnik za 1 uro.
Medtem pripravite nadev.:

Orehe popecite na pekaču na srednji rešetki pečice do zlato rjave barve, 7–8 minut; pustite, da se ohladijo. V čistem multipraktiku zmeljete orehe, 1/4 skodelice kristalnega sladkorja, jajce, 1 žlico masla, vanilijev ekstrakt in sol, da dobite pasto.
Ploščat pekač (ali obrnjen pekač) obložite s papirjem za peko. Na pomokani delovni površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Testo položite na valjar in ga nato prenesite na peki papir.
Nadev iz orehov namažite po testu, pri čemer pustite 4 cm roba. Medtem ko pripravljate jabolka, postavite v hladilnik.
Temperaturo pečice povečajte na 200 °C. Jabolka olupite, odstranite peške in jih prerežite na pol, nato pa vsako polovico narežite na 8 krhljev.
Jabolčne rezine razporedite v krogu po nadevu, tako da se rahlo prekrivajo. Robove testa prepognite čez nadev. Jabolka potresite s preostalo 1 žlico sladkorja in 2 žlicama masla.
Galeto pecite na srednji rešetki pečice do zlato rjave barve, 40–45 minut. Pekač postavite na spodnjo rešetko, da ujame sok. Galeto ohladite na rešetki.
V skledi zmešajte 1 žlico vode z marelično marmelado. Precedite glazuro in jo nato premažite po jabolkih. Po želji potresite s sladkorjem v prahu.