Narezana koruza po mehiško

Glasovi: 2

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Količina: 1/2 skodelice čipotle soli

Ena najbolj priljubljenih in priljubljenih uličnih jedi v Mehiki je koruza v storžu. Peče se cela na žaru, prelita z majonezo in posuta z naribanim sirom in čilijem. Aroma koruze, pečene na odprtem ognju, je preprosto nepopisna. Če pripravite isto jed, vendar razstavljeno, je odlična priloga k mesnim jedem ali nadev za tacose. Pečeni koruzi odstranite zrna in jih premešajte z majonezo, limetino lupinico, koriandrom in sirom cotija, katerega slan okus se odlično ujema s koruzo. Koruzo potresite s posebej pripravljeno vročo soljo in uživajte v bogatem okusu mehiške koruze.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čipotlova sol in poper

5 žlic mletega čipotlovega popra (dimljena jalapeno paprika)
3 žlice grobe soli

Koruza

6 koruznih klasov
Pol rdeče čebule, sesekljane
1 žlica rastlinskega olja
3/4 skodelice zdrobljenega sira cotija
3/4 skodelice majoneze
2 žlici grobo sesekljanega koriandra
Lupinica dveh limet

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čipotlov poper, koruza, rdeča čebula, Sir Cotija, majoneza, koriander, limetina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Čipotlova sol in poper: Mleto papriko chipotle zmešajte s soljo in shranite v tesno zaprti posodi.
Koruza: Žar ali ponev za žar segrejte na visoki temperaturi. Dodajte koruzne storže in pecite na žaru z vseh strani, občasno obračajte, 12 do 15 minut, dokler se rahlo ne zapečejo. Ko se koruza nekoliko ohladi, odrežite zrna s storžev. V ponvi segrejte olje na srednji temperaturi in pražite čebulo 5 minut, da postane prozorna. Dodajte koruzna zrna in jih segrejte. Vmešajte 1/2 skodelice sira, majonezo, koriander in limetino lupinico. Potresite z 1/4 do 1/2 čajne žličke čipotlove soli in preostalo 1/4 skodelice sira Cotija. Po želji dodajte še več soli.

Opomba

Jed bo odlična, če koruzo pokapate z malo limetinega soka.

Avtor recepta - Chris Santos je kuhar iz New Yorka in lastnik restavracije The Stanton Social v newyorškem Lower East Sideu.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Piknik / Solate / Tople solate / Zelenjavne solate / Mehiška kuhinja

Zbirke receptov