Mandljeve madeleine s kokosom
Glasovi: 1
Čas:
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kosov.
Francoski madeleini se tradicionalno pečejo v obliki pokrovač iz genovskega biskvita z mandljevo moko. Ker biskvit ne vsebuje pecilnega praška, testo pripravimo tako, da zmešamo dobro stepene beljake in rumenjake, ki jih dodamo ločeno. To piškotom da lahko in zračno teksturo ter so odlična poslastica za čaj! Specite madeleine in jih do polovice premažite s sladkorno glazuro, nato pa jih povaljajte v kokosovih kosmičih. Doživite okusno kombinacijo kokosa in mandljev v teh piškotih.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice moke
- 5 žlic koruznega škroba
- 1/4 skodelice mletih mandljev
- 3 jajca sobne temperature, ločite beljake od rumenjakov
- 9 žlic sladkorja
- 1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta
- 1 skodelica sladkorja v prahu (za glazuro)
- 2 žlici mleka (za glazuro)
- 0,5 skodelice rahlo praženih kokosovih kosmičev (za posip)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, škrob, mandelj, jajca, sladkor, izvleček mandlja, sladkor v prahu, mleko, kokosovi kosmiči
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C. Namažite 2 pekača za piškote Madeleine in ju pomokajte. Odvečno moko stresite.
- Moko in koruzni škrob presejte skupaj, nato vmešajte mlete mandlje. Rumenjake stepite s 3 žlicami sladkorja, dokler zmes ni gosta in bleda, pri čemer se ob izvleku iz metlice oblikuje trak. Nato vmešajte mandljev ekstrakt. V ločeni skledi stepite beljake, dokler ne postanejo penasti, nato postopoma dodajte preostalih 6 žlic sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler se na metlicah ne oblikujejo srednje močni vrhovi.
- Beljake stepemo v zmes z rumenjaki, nato vmešamo moko. Testo vlijemo v pripravljene pekače za piškote in jih napolnimo skoraj do vrha. Pečemo približno 8 minut, da postanejo zlato rjavi. Piškote v pekačih popolnoma ohladimo, nato pa jih vzamemo iz pekačev.
- Pripravite glazuro. Z metlico stepite sladkor v prahu in 1 žlico mleka, po potrebi dodajte več mleka za redkejšo glazuro. Vsak piškot do polovice pomočite v glazuro, nato pa povaljajte v kokosu. Pustite, da se glazura strdi eno uro, in piškote shranite v nepredušno zaprti posodi.
Piškote Madeleine lahko shranjujete tesno zaprte 4 dni.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
