Kitajski mandljevi piškoti

Glasovi: 1

Kako narediti kitajske mandljeve piškote

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 15 piškotov

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 8 porcij
Kalorije 237, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 1 G., holesterol 77 mg, natrij 111 mg, sladkor 7 G.

Pravijo, da so ti mandljevi piškoti podobni kovancem, zaradi česar so še posebej priljubljen simbol sreče med praznovanjem kitajskega novega leta. Tradicionalni recepti zahtevajo, da so piškoti narejeni z mastjo in aromatizirani z mandljevim izvlečkom. Ta različica pa uporablja maslo in mandljevo moko, kar okrepi oreščkast okus in naredi piškote hrustljave. Uživajte v teh kitajskih mandljevih piškotih ne le med prazniki, ampak vse leto, še posebej ob skodelici čaja ali kave.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica vrhunske moke
1/3 skodelice mandljeve moke (ali mletih mandljev)
0,5 čajne žličke sode
1/4 čajne žličke fine morske sode
110 g nesoljenega masla, sobne temperature
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta
2 velika rumenjaka, sobne temperature
15 celih blanširanih mandljev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mandljeva moka, jajca, izvleček mandlja

Kuhanje jedi po receptu:

V veliko skledo presejte pšenično in mandljevo moko, sodo bikarbono in sol. Preostale večje kose mandljeve moke, ki ostanejo v situ, vmešajte v presejano mešanico moke.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte maslo in sladkor. Stepajte na srednje visoki hitrosti, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 4 minute.

Dodajte mandljev ekstrakt in 1 rumenjak ter mešajte, dokler zmes ni gladka, približno 2 minuti. Z gumijasto lopatico postrgajte po straneh sklede. Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko, dodajte mešanico moke in mešajte, dokler ne ostanejo nobene sledi moke, približno 2 minuti.
Testo za piškote zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Ko je pečenje pripravljeno, rešetko pečice postavite v srednji položaj in pečico segrejte na 175 °C. Preostali rumenjak v majhni skledi stepite z 1 žlico vode. Postavite na stran.
Na pripravljen pekač za peko zajemite 1 žlico testa (lahko uporabite tudi 15 ml zajemalko za sladoled) in jih razmaknite 5 cm narazen. Vsak kos testa oblikujte v kroglo in jo vrnite na pekač.
Vsako kroglico sploščite z dlanjo, da oblikujete krog s premerom 5 cm. V sredino vsakega kroga nežno pritisnite mandelj in premažite s stepenim jajcem.
Piškote pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi, 16–18 minut. Pustite, da se 5 minut ohladijo na pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo, približno 10 minut. Piškote shranjujte v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 5 dni..