Madeleine iz rjavega masla
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 99, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 0 G., holesterol 31 mg, natrij 13 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 99, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 0 G., holesterol 31 mg, natrij 13 mg, sladkor 6 G.
Madeleine piškoti se tradicionalno pečejo v modelih v obliki školjke, zaradi česar so mehki, gobasti, in so običajno posuti s sladkorjem v prahu. Njihova glavna sestavina je maslo. Če maslo popečete nekaj minut, bodo klasični madeleine zaradi rjavega masla dobili čudovit oreščkast okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 165 g nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
- 1 skodelica večnamenske moke + dodatno za posip pekača
- 2/3 skodelice kristalnega sladkorja
- 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
- 0,5 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- Ščepec soli
- 2 veliki jajci
- Sladkor v prahu, za posipanje
- Posebna oprema12-skodelični modelček za piškote Madeleine
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, limonina lupinica, rjavo maslo, muškatni orešček
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C. Pekač za peko Madeleine obilno namastite z maslom. Potresite z moko in odvečno maso stresite.
- V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in občasno premešajte, dokler ne porjavi in zadiši, 3–5 minut. Odstavite in pustite, da se ohladi.
- V veliki skledi zmešajte moko, kristalni sladkor, limonino lupinico, muškatni orešček in sol. Dodajte jajca in mešajte, da se navlažijo (ne bodo popolnoma vmešana v moko), nato vmešajte ohlajeno rjavo maslo in gnetite, dokler zmes ni gladka in sijoča.
- V vsak modelček za piškote dajte 1 žlico testa. Pecite, dokler robovi niso zlato rjavi in se piškoti ob rahlem pritisku ne upognejo nazaj, 12–14 minut. Robove takoj zrahljajte z majhno lopatico ali nožem za maslo in piškote zvrnite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Pekač sperite pod hladno vodo, ga obrišite in ga ponovno obilno namastite in pomokajte. Postopek ponovite s preostalim testom. Piškote potresite s sladkorjem v prahu.
Kategorije:
Podobni recepti
