Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

»Ko sem odraščala, so bili hrustljavi, sijoči mandljevi piškoti moja najljubša poslastica iz kitajskih restavracij,« deli Molly Yeh. »Običajno so jih postregli z ali namesto piškotov sreče in so bili resnično posebni. Moja novoletna različica mandljevih piškotov ima posip, ki spominja na ognjemet, v sredini pa so nekoliko mehkejši in bolj žvečljivi kot tisti drobljivi piškoti iz mojega otroštva.«

Sestavine:

• 0,5 skodelice (115 g) nerafiniranega kokosovega olja sobne temperature
• 1/4 žlice (50 g) kristalnega sladkorja
• 1/4 skodelice (50 g) temno rjavega sladkorja
• 3/4 čajne žličke grobe soli
• 2 veliki jajci, ločite beljake od rumenjakov
• 3/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta
• 0,5 skodelice (60 g) mandljeve moke
• 1 skodelica (130 g) vrhunske moke
• 0,5 čajne žličke sode
• 1/3 skodelice večbarvnih posipov (večinoma rdečih in zlatih) + dodatno za okras
• Posebna oprema50 g kepica sladoleda.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mandljeva moka, jajca, rjavi sladkor

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
2. korak
• V veliki skledi zmešajte kokosovo olje, sladkor in sol, dokler zmes ni gladka. Enega za drugim dodajajte rumenjake in mešajte z metlico, nato pa dodajte mandljev ekstrakt. Dodajte mandljevo moko in mešajte z lopatico ali leseno žlico. Dodajte moko in sodo bikarbono. Gnetejte, dokler testo ni gladko (bo čvrsto). Dodajte nadeve.
3. korak
• V skledo s preostalimi beljaki dodajte malo vode (približno 1 čajno žličko) in stepite, dokler zmes ni gladka. Postavite na stran.
4. korak
• Z zajemalko za sladoled izdolbite nekaj testa, zgladite površino in ga položite na pripravljen pekač. Ponovite s preostalim testom, pri čemer enakomerno razporedite kupčke testa. Vsako kroglico testa rahlo pritisnite, da sploščite na debelino 1 cm. Piškote premažite s stepenim beljakom in jih nato potresite s posipom. Pecite, dokler niso rahlo zlato rjavi, približno 12 minut.
5. korak
• Pustite, da se piškoti 10 minut hladijo na pekaču, nato pa jih preložite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo. Shranite v tesno zaprti posodi.

Glasovi: 1