Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta jesenska jed z muškatno bučo je čudovita v svoji preprostosti – mizo preprosto napolnite z naravnimi danostmi. Z dodajanjem žit, pistacij in brusnic je še bolj zanimiva. Bučo uživamo zaradi folatov in pantotenske kisline, zaradi česar je zdrava in popolna veganska jed. Za bolj živahen okus podvojite količino belega vinskega kisa ali ga nadomestite z balzamičnim kisom.

Sestavine:

• 1 muškatna buča (900 g), olupljena, brez semen, narezana na 2 cm velike koščke (približno 3 skodelice)
• 5 žlic olivnega olja
• 2 žlički svežih listov timijana, grobo sesekljanih
• 1/4 skodelice oluščenih pistacij
• 1,5 skodelice kvinoje
• 4 žlice. juha
• 1/4 skodelice posušenih brusnic
• 1 žlica belega vinskega kisa
• 85 g špinače

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kvinoja, muškatna buča, špinača, brusnica, pistacije, vinski kis, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 200 °C. Pekač z robom obložite s folijo.
2. korak
• Bučo dajte v srednje veliko skledo. Dodajte 3 žlice olivnega olja, timijan, 2 čajni žlički soli in po okusu začinite s poprom. Mešajte, dokler buča ni dobro prekrita s preostalimi sestavinami. Preložite na pripravljen pekač in zmes razporedite v eni plasti.
3. korak
• Pecite, dokler se nož ob preizkusu zlahka ne zapiči v meso buče (približno 30 minut). Približno na polovici časa pečenja premešajte. Pistacije položite na majhen pekač in jih pecite, dokler ne zadišijo, približno 5 minut.
4. korak
• Medtem kvinojo sperite v drobnem cedilu z mrzlo vodo. Juho ali vodo zavrite in vanjo vmešajte kvinojo. Kuhajte počasi, brez pokrova, dokler v vsakem zrnu ni vidna majhna bela spirala (približno 9 minut). Odcedite in kvinojo preložite v srednje veliko skledo. Dodajte preostali 2 žlici olivnega olja, pistacije, brusnice, rdeči vinski kis, 1/2 čajne žličke soli in poper po okusu.
5. korak
• Špinačo dajte v veliko skledo in jo premešajte z vročo bučo, dokler listi rahlo ne ovenijo. Dodajte mešanico kvinoje in ponovno premešajte. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Glasovi: 1