Rižota z bučo in kozjim sirom

Glasovi: 2

Kako narediti rižoto z bučo in kozjim sirom

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Rižota z bučo in kozjim sirom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 žlica. bučni pire
1,5 skodelice riža arborio ali belega kratkozrnatega riža
4 skodelice neslane piščančje juhe, plus več po potrebi
4 rezine prekajene slanine, sesekljane
2 žlici (30 g) masla
1 por (beli in svetlo zeleni deli), narezan na tanke rezine
2 čajni žlički soli
1 čajna žlička sesekljanega timijana
2/3 skodelice suhega belega vina, kot je Pinot Grigio
1/2 žlice naribanega parmezana
1/3 skodelice sesekljanega peteršilja
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1,5 skodelice mehkega kozjega sira (približno 170 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, bučni pire, kozji sir, muškatni orešček, timijan, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem loncu zmešajte jušno osnovo in bučo ter zavrite. Pokrijte in zmanjšajte ogenj na nizko, da ohranite toploto.
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju prepražite slanino, dokler ne porjavi in postane hrustljava. Odcedite na papirnatih brisačah.

V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte por in 1 čajno žličko soli. Kuhajte, dokler se ne zmehča, 2 do 3 minute. Vmešajte timijan. Dodajte riž in mešajte 1 minuto. Dodajte vino in kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne vpije, 1 do 2 minuti. Dodajte 1/2 skodelice bučne juhe in mešajte, dokler se voda skoraj popolnoma ne vpije, 1 do 2 minuti. Nadaljujte s kuhanjem riža, pri čemer po 1/2 skodelice naenkrat dodajajte juho, nenehno mešajte.

Vsaka porcija juhe se mora popolnoma vpiti, preden dodate naslednjo. Kuhajte, dokler riž ni mehak, vendar ne razkuhan, in mešanica postane kremasta, 20 do 25 minut, pri čemer dodajte še dodatno toplo juho do 1/4 ponve, če je rižota suha. Vmešajte parmezan, 1 žlico peteršilja, preostalo sol, poper in muškatni orešček. Odstavite z ognja. Po okusu dodajte še sol.
Rižoto razdelite v 6 plitvih skled. Vsako porcijo potresite s slanino, kozjim sirom in preostalim peteršiljem ter postrezite.

Recept bučna rižota.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Žita, stročnice / / Bučne jedi / Glavne jedi iz buč / Kaša z bučo / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Podobni recepti