Nagubana jabolčna pita

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Za spiralni zasuk testo zamesite s hladnim maslom. Postalo bo prožno in spirale boste lahko zvijali v rokah. Okrasitev je precej preprosta, vizualni učinek pa osupljiv. Poleg tega ima ta pita okusno skorjo iz testa, pomešanega z glazuro iz kremnega sira. Jabolčni nadev dobi karameliziran okus, namesto limoninega soka pa se uporabijo jagodičevje. Več različnih jagodičevja in sort jabolk, kot jih dodate nadevu, bogatejši in bolj raznolik bo njegov okus. Preden narežete končano pito, jo pustite, da se popolnoma ohladi in pektin strdi. Ali, še bolje, pito specite že večer prej in jo uživajte za zajtrk.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
0,5 čajne žličke soli
6 žlic hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
180 g hladnega kremnega sira, narezanega na majhne koščke
1 čajna žlička belega vinskega kisa ali limoninega soka

Polnjenje

900 g različnih jabolk (na primer Gala, Fuji ali Honey Crisp)
240 g odmrznjenega jagodičevja (mešane borovnice, robide in maline, približno 2 skodelici)
1 skodelica kristalnega sladkorja
1/4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 žlici (30 g) nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
Ščepec soli
1 veliko jajce, rahlo stepeno
2 čajni žlički sladkorja turbinado

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, vinski kis, limonin sok, jabolka, borovnica, robida, malina, jajca, kremni sir

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesite testoV skledi multipraktika zmešajte moko in sol. Dodajte 2 žlici (30 g) masla; večkrat pulzirajte, dokler zmes ne postane podobna koruzni moki. Dodajte preostale 4 žlice (60 g) masla in pulzirajte, dokler ne dobite koščkov velikosti graha.
Dodajte kremni sir; še nekajkrat premešajte, dokler se testo ne združi. Prilijte kis in 1 žlico ledene vode; še nekajkrat premešajte, dokler testo ni vlažno. Testo razdelite na pol, oblikujte 2 diska in vsakega zavijte v plastično folijo. Hladite vsaj 1 uro ali čez noč, da se strdi.

Rešetko s pekačem postavite na srednjo rešetko pečice in jo segrejte na 220 °C za 30 minut.
Medtem pripravite nadev.Jabolka olupite in narežite na 0,5 cm debele rezine. V veliki skledi jih zmešajte z jagodami, sladkorjem, moko, vanilijo, maslom in soljo. Postavite na stran.
Na rahlo pomokani površini razvaljajte en disk testa v krog s premerom 30 cm. Položite ga v pekač za pito s premerom 22 cm. Previsoko testo zatlačite pod disk. Na vrh razporedite nadev.
Na rahlo pomokani površini preostali disk testa razvaljajte v krog s premerom 20 cm in ga narežite na 12 trakov. Trakove premažite s stepenim jajcem. Trakove testa zvijajte enega za drugim in jih od sredine pite navzven polagajte na pito, da oblikujete neprekinjeno spiralo.
Vrh pite premažite s preostalim stepenim jajcem in potresite s sladkorjem turbinado. Pito postavite na vroč pekač v pečico in pecite 15 minut. Nato temperaturo pečice zmanjšajte na 175 °C in pecite, dokler pita ni zlato rjava in nadev ne začne brbotati, 50 do 55 minut (če skorja prehitro rjavi, jo pokrijte s folijo). Pito postavite na rešetko in jo popolnoma ohladite.