Jabolčna pita je pita iz krhkega testa z rešetkastim vrhom.

Glasovi: 29

Kako narediti - Jabolčna pita - Pita iz krhkega testa

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Začetek jeseni je idealen čas, da svoje najdražje razvajate z jabolčnimi sladicami, ki že začenjajo zoreti. Zberite vse okoli mize in jih pogostite s čudovito okusno in dišečo jabolčno pito. Nadev pripravite posebej tako, da jabolka z začimbami dušite v sladkorju in maslu. Nadev namažite na pripravljeno testo in ga prekrijte s pleteno skorjo, ki bo piti dala očarljiv videz. Pecite v pečici in uživajte v sladko-pikantni, sočni skorjici in hrustljavi skorjici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2,5 skodelice vrhunske moke
4 čajne žličke sladkorja
1/4 čajne žličke fine soli
14 žlic hladnega masla, narezanega na kocke
1 veliko jajce, rahlo stepeno z 2 žlicama hladne vode

Polnjenje

1,3 kg jabolk za peko, kot so Golden Delicious, Cortland ali Mutsu
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
2/3 skodelice sladkorja + dodatno za posipanje pite
55 g masla
1/4 čajne žličke mletega cimeta
Velik ščepec mletega muškatnega oreščka
1 veliko jajce, rahlo stepeno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, muškatni orešček, cimet, jabolka

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. S prsti vmešajte maslo v suhe sestavine, dokler zmes ne postane podobna rumeni koruzni moki, pomešani s koščki masla v velikosti fižola (če se testo segreje, ga pred nadaljevanjem mešanja za 10 minut postavite v hladilnik). Dodajte jajce in testo premešajte z vilicami ali rokami. Če je testo preveč suho, ga poškropite z 1 žlico hladne vode.
Testo v multipraktikuV multipraktiku s kovinskim rezilom zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna rumeni koruzni moki, pomešani s koščki masla v velikosti fižola, mešajte približno 10-krat. Dodajte jajce in mešajte 1-2-krat; pazite, da se testo v multipraktiku ne oblikuje v kroglo (če je testo preveč suho, ga poškropite z 1 žlico hladne vode). Posodo odstranite iz multipraktika, odstranite rezilo in testo ročno oblikujte v kroglo.

Testo oblikujte v disk, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaj 1 uro.
PolnjenjeV srednje veliko skledo nalijte limonin sok. Jabolka olupite in odstranite peške, nato pa jih prerežite na pol. Vsako polovico narežite na 4 krhlje. Jabolka zmešajte z limoninim sokom. Dodajte sladkor in dobro premešajte.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte jabolka in med mešanjem kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ne začne vreti, približno 2 minuti. Pokrijte, zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte, dokler se jabolka ne zmehčajo in spustijo večino soka, približno 7 minut.
Jabolka dajte v cedilo, postavljeno nad srednje veliko skledo, da zberete ves sok. Cedilo pretresite, da odstranite čim več tekočine. Sok vlijte v ponev in kuhajte na srednjem ognju približno 10 minut, dokler se ne zgosti in rahlo karamelizira.
V srednje veliki skledi zmešajte jabolka z zgoščenim sokom, cimetom, pimentom in muškatnim oreščkom. Pustite, da se popolnoma ohladi. Ohlajen nadev lahko hranite v hladilniku do 2 dni ali zamrznjenem do 6 mesecev.
Testo prerežite na pol. Na rahlo pomokani površini vsako polovico razvaljajte v krog s premerom 27–30 cm. Testo položite med liste peki papirja ali povoščenega papirja, nato na pekač in postavite v hladilnik za vsaj 10 minut.
V spodnjo tretjino pečice postavite pekač in pečico segrejte na 190 °C.
V pekač za pito premera 22 cm položite 1 list testa, tako da 1 cm testa visi čez robove pekača. Na vrh razporedite jabolčni nadev.
Z nožem za kuhanje ali rezalnikom za pico drugi list testa narežite na 1 cm široke trakove. Trakove enakomerno razporedite po površini pite. Preostale trakove prepletite pravokotno na razporejene, da na površini pite ustvarite mrežast ali košarast vzorec. Odvečne konce trakov obrežite. Spodnji list testa in robove trakov pritisnite skupaj, da ustvarite rebrast rob okoli pite. Površino testa premažite z jajčno kremo in nato potresite s sladkorjem. Hladite vsaj 30 minut.
Pito pecite na predhodno ogretem pekaču do zlato rjave barve, 50–60 minut. Ohladite jo na rešetki vsaj 3 ure, nato pa postrezite. Pita lahko hranite pri sobni temperaturi (pokrito) 24 ur ali v hladilniku do 4 dni..