Crème brûlée v počasnem kuhalniku

Glasovi: 1

Čas: 13 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 430, skupna maščoba 35 G., nasičene maščobe 20 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 0 G., holesterol 339 mg, natrij 99 mg, sladkor 24 G.

Mnogi si predstavljajo pripravo crème brûlée na tradicionalen način, najprej na štedilniku in nato v pečici, kot delovno intenziven postopek, ki zahteva posebno spretnost. Vendar pa lahko to storite veliko lažje in hitreje v počasnem kuhalniku. Rezultati bodo prav tako neverjetni! Ni vam treba skrbeti, da se jajca sesirijo, saj se krema kuha v loncu na pritisk pri nizkem tlaku le osem minut, kar vsakič pomeni popolnoma strjen in svilnato gladek konec. Končano sladico pustite nekaj ur v hladilniku, nato pa jo postrezite s popečenim sladkorjem. Če nimate lonca na pritisk, jo lahko nekaj minut popečete v pečici z nastavitvijo žara.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 strok vanilije
1 in 1/3 skodelice sladke smetane
1/4 skodelice + 3 žlice sladkorja
1/8 čajne žličke grobe soli
5 velikih rumenjakov, sobne temperature
Posebna oprema: 6-8-litrski večnamenski kuhalnik Instant Pot®; 4 pečico odporni modelčki za peko po 120 ml (premera približno 7,5 cm)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, strok vanilije

Kuhanje jedi po receptu:

Vanilijev strok po dolgem prerežite na pol in s konico noža postrgajte semena. Semena in smetano dajte v majhen kozico (strok zavrzite). Stepite, nato postavite na srednji ogenj in kuhajte, dokler se po robovih ne začnejo delati drobni mehurčki, približno 5 minut, občasno premešajte. Smetano vlijte v srednje veliko skledo in pustite, da se ohladi 20 minut.
Medtem v majhni skledi zmešajte strok vanilije in ga potresite z dvema žlicama sladkorja. S prsti strok in sladkor zdrobite skupaj, da postrgate morebitna preostala semena vanilije in jih enakomerno porazdelite po sladkorju. Vaniljev sladkor postavite na stran.

Preostalo 1/4 skodelice in 1 žlico sladkorja in soli vmešajte v smetanovo zmes in mešajte, dokler se popolnoma ne ohladi. Vmešajte rumenjake, dokler se popolnoma ne vmešajo. Precedite skozi fino cedilo, postavljeno nad merilno skodelico s prostornino 2 skodelici. To zagotovi svilnato gladko kremo.
Kremasto zmes razdelite v štiri 120-litrske modelčke za peko (premera 7,5 cm) in jih tesno pokrijte s folijo.
Večnamenski kuhalnik s prostornino 6–8 litrov napolnite z 1,5 skodelicami vode, nato vanj spustite rešetko in nanjo postavite ramekinčke. Sledite navodilom proizvajalca, da zaprete pokrov in pripravite večnamenski kuhalnik za uporabo. Lonec pod pritiskom nastavite na nizek tlak za 8 minut (glejte opombo).
Ko je cikel kuhanja v tlačnem kuhalniku končan, sledite navodilom proizvajalca in pustite, da se tlak naravno sprosti. Po 15 minutah odprite in odstranite pokrov, pri čemer pazite, da se ne opečete s preostalo paro.
Z ramekinov odstranite folijo in pustite, da se sladica ohladi 20 minut. Nato jo postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladi in strdi, vsaj 4 ure in največ 24 ur.
Ko je sladica pripravljena za serviranje, jo potresite z vaniljevim sladkorjem (strok vanilije zavrzite ali ga za okus preložite v drugo posodo s sladkorjem). Sladkor popecite z gorilnikom do zlato rjave barve. Lahko pa crème brûlée popečete tudi v pečici. Pustite jo počivati pri sobni temperaturi, dokler se sladkorna skorjica ne strdi, približno 5 minut.

Opomba

Nastavitve večnamenskega kuhalnika se lahko razlikujejo glede na model. Vedno upoštevajte navodila proizvajalca.