Bučna sirova torta s crème brûlée

Glasovi: 3

Kako narediti - Bučna sirova torta s kremo brûlée

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 228, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Bučna sirova torta s crème brûlée - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 krekerji z medom in grahamom
1 žlica (15 g) stopljenega masla
350 g skute z nizko vsebnostjo maščob sobne temperature
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/3 skodelice in 3 žlice kristalnega sladkorja
1/2 čajne žličke soli
2/3 skodelice navadnega jogurta z nizko vsebnostjo maščob (2 %)
2 veliki jajci sobne temperature
2 velika beljaka sobne temperature
450 gr. bučni pire
2 žlici pšenične moke
1 žlica začimb za bučno pito
1 žlica vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, skuta, bučni pire, začimba za bučno pito, rjavi sladkor, ekstrakt vanilije, jajca, jogurt

Kuhanje jedi po receptu:

Eno rešetko postavite na sredino pečice, drugo pa v spodnjo tretjino pečice. Vročinsko posodo do polovice napolnite z vodo in jo postavite na spodnjo rešetko. To bo ustvarilo vlažno okolje za sirovo torto in preprečilo razpoke.

Pečico segrejte na 170 °C.
Model za peko s snemljivim dnom premera 23 cm popršite s sprejem proti prijemanju. V multipraktik dajte graham krekerje in 1 žlico sladkorja ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte maslo in 2 žlici vode ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Drobtine pritisnite na dno pripravljenega modela, da nastane skorjica. Pecite, dokler se krekerji ne strdijo in postanejo zlato rjavi, približno 10 minut. Popolnoma ohladite.

V veliki skledi zmešajte kremni sir, rjavi sladkor, 1/3 skodelice sladkorja v prahu in sol. Z električnim mešalnikom stepite na srednji hitrosti, dokler zmes ni puhasta. Dodajte jogurt, jajca in beljake, zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka.

Dodajte bučo, moko, vanilijo in mešanica začimb za bučno pitoMešajte pri najnižji hitrosti, dokler se sestavine ne združijo. Nekajkrat premešajte z gumijasto lopatico, da se vse sestavine združijo in da odstranite morebitne zračne mehurčke, ki bi lahko povzročili razpokanje sirove torte.
Testo vlijte v pripravljeno skorjo in s pekačem nekajkrat potrkajte ob pult, da sprostite morebitne preostale zračne mehurčke. Torto s sirom postavite na srednjo rešetko v pečici.

Pecite, dokler se testo ne strdi, od 1 ure do 1 ure in 10 minut.

Izklopite pečico in odprite vrata. Torto s sirom pustite v pečici 15 minut, nato jo prestavite na rešetko, da se ohladi. Med torto s sirom in pekačem zarežite tanek, oster nož, da jo boste lažje vzeli iz pečice. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč.
Pred serviranjem sirovo torto vzemite iz hladilnika in zrahljajte stranice pekača. Vzemite sirovo torto iz pečice. Potresite s preostalima dvema žlicama sladkorja in karamelizirajte skorjo tako, da sladkor stopite s kuhinjskim gorilnikom ali v pečici pod žarom.