Tarte Creme brulee s turbinado sladkorjem

Glasovi: 1

Kako narediti - Crème brûlée tart s sladkorjem Turbinado

Čas: 5 ur in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 303, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Ta pita združuje dve izvrstni sladici: pomarančno sirovo torto in crème brûlée. Tako kot sirova torta je tudi ta pečena na drobljivem testu iz zdrobljenih graham krekerjev, masla in sladkorja. Nadev je narejen iz kremnega sira, grškega jogurta, jajc in drobno naribane pomarančne lupinice, ki nežni kremastosti sladice doda prijeten citrusni okus. Končana pita je, tako kot crème brûlée, pred serviranjem posuta s sladkorjem in sežgana. Vse sestavine – testo, nadev in preliv – so narejene iz rjavega sladkorja turbinado, ki sladici daje subtilen karamelni okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

skorja iz graham krekerjev

150 gramov medu graham krekerji Z manj maščobami (9 pravokotnih trakov ali 1 paket iz škatle s 3 trakovi)
1 žlica sladkornega turbinado
1/8 čajne žličke fine morske soli
45 g masla
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Nadev iz kreme brûlée

9 žlic. l. (110 g.) turbinado sladkorja
0,5 skodelice (110 g) grškega jogurta, 2 % maščobe
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste
0,5 čajne žličke drobno naribane pomarančne lupinice
Ščepec fine morske soli
3 velika jajca, sobne temperature
220 g kremnega sira (ne brez maščobe)
Posebna oprema: 22 cm naguban pekač za pite z odstranljivim dnom, kuhinjski gorilnik

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krekerji, sladkor turbinado, maslo, ekstrakt vanilije, jogurt, Pomarančna lupinica, jajca, skuta

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

Rešetko pečice postavite na srednjo rešetko in pečico segrejte na 190 °C.
V posodo multipraktika dajte graham krekerje, sladkor in sol. Mešajte, dokler graham krekerji ne postanejo drobni, približno 1 minuto. Drobtine prenesite v srednje veliko skledo, nato skledo multipraktika obrišite s papirnato brisačo in jo skupaj z rezilom vrnite v multipraktik.

V majhni toplotno odporni skledi zmešajte maslo, 2 čajni žlički vode in vanilijev ekstrakt. Segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi, dokler se maslo ne stopi, približno 45 sekund. Mešajte, dokler zmes ni gladka, nato vmešajte zdrobljene graham krekerje. Mešajte z vilicami, dokler zmes ni dobro navlažena; ko stisnete pest v roki, se mora oblikovati v kroglo, podobno mokremu pesku (če je zmes še vedno preveč drobljiva, dodajte še malo vode, po 1/2 čajne žličke naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote). Zmes za skorjo vlijte v pekač za pito in jo pritisnite na dno in stranice.
Z ravnim dnom kozarca trdno pritisnite torto na svoje mesto. Pecite, dokler ni zlato rjava, dišeča in strjena, približno 8 minut. Medtem ko pripravljate nadev, ohladite na rešetki.
Polnjenje:

Zmanjšajte temperaturo pečice na 150 °C (300 °F). V multipraktiku približno 1 minuto zmiksajte 6 žlic sladkorja, dokler ga ne zmeljejo (sladkor v prahu se bo med pulziranjem kadil). Dodajte jogurt, vanilijev ekstrakt, pomarančno lupinico, sol, jajca in kremni sir. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Nadev razporedite po pripravljenem testu.
Pecite, dokler se nadev ne strdi po robovih, a se v sredini še vedno ziblje, približno 30 minut.
Torto ohladite na rešetki 15 minut. Prestavite v hladilnik in ohladite, dokler se nadev popolnoma ne strdi, vsaj 4 ure ali čez noč.
Odstranite obroč iz pekača in torto preložite v ognjevarno posodo. Preostale 3 žlice sladkorja enakomerno potresite po površini. Sladkor sežgite z gorilnikom, dokler se ne karamelizira. Pustite, da se sladkor nekaj minut strdi, nato narežite in postrezite.