Limonina rolada z maskarponejem
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Ta očarljiva rolada v obliki srca z nadevom iz sirove pene vas bo navdušila ne le s svojim očarljivim prerezom, temveč tudi z bogatim okusom po limoni. Biskvitno testo zmešajte z ločeno stepenimi jajci in beljaki, da ustvarite mehko in puhasto skorjo. Preden nadev namažete na končano skorjo, ga pustite, da se ohladi, in ga oblikujte v rolado, da preprečite razpokanje. Medtem pripravite zračno peno iz stepene smetane in maskarponeja, ki ji dodate sladkor, limonin sok in lupinico. Premažite jo po pečenem biskvitu. Rolado z obeh strani zvijte v obliko srca, potresite s sladkorjem v prahu, narežite in postrezite ne le za družinski čaj, temveč tudi za praznično mizo. Ta rolada izgleda zelo praznično in elegantno.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Zvitek
- 2 veliki celi jajci in 1 velik rumenjak
- 1/4 skodelice + 5 žlic sladkorja
- 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
- Beljakovine dveh velikih jajc, sobne temperature
- 1/8 čajne žličke soli
- 2/3 skodelice vrhunske moke
- Sladkor v prahu za posipanje
Limonina pena
- 1 in 1/4 skodelice stepene smetane
- 1 žlica maskarpone sira
- 2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mascarpone sir, limonin sok, smetana, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C. Pekač za kruh velikosti 25 x 37 cm obložite s peki papirjem, peki papir namažite z maslom in ga potresite z moko, odvečno moko pa otresite.
- V kovinski skledi, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo, stepite cela jajca, rumenjak, 1/4 skodelice sladkorja in limonino lupinico, dokler zmes ne doseže tik nad telesno temperaturo. Skledo odstavite iz vodne kopeli in jajca stepite na visoki hitrosti, dokler se volumen ne podvoji, približno 4 minute.
- V ločeni ali čisti skledi stepite beljake in sol, začenši pri nizki hitrosti, dokler beljaki niso penasti, nato povečajte hitrost na visoko in postopoma dodajte preostalih 5 žlic sladkorja. Nadaljujte s stepanjem, dokler se na metlicah ne pojavijo srednje močni vrhovi.
- Moko presejte čez stepeno jajčno zmes in jo vmešajte z metlico, nato pa v dveh delih vmešajte stepene beljake. Testo vlijte v pripravljen pekač in ga enakomerno razporedite, da bo površina ravna in ploska. Kolač pecite približno 10 minut, dokler se ob rahlem pritisku ne napne nazaj.
- Ohladite približno 2 minuti na rešetki, nato robove zrahljajte z lopatico. Po površini torte presejte plast sladkorja v prahu in pokrijte s čisto brisačo. Na brisačo postavite drugi pekač in torto hitro obrnite, pri čemer odstranite prvotnega pekača. Odstranite papir za peko in to stran potresite s sladkorjem v prahu.
- Dve krajši strani torte zvijte skupaj s krpo proti sredini (za stabilnejšo površino lahko torto položite na eno stran) in pustite, da se ohladi, dokler ne ohrani oblike. To bo preprečilo, da bi torta počila, ko jo boste zvili z nadevom.
- PenaStepite 1 skodelico sladke smetane, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Preostalo 1/4 skodelice smetane vmešajte v maskarpone, dodajte limonino lupinico in stepite, dokler se sladkor ne raztopi. Vmešajte stepeno smetano in limonin sok ter postavite v hladilnik, dokler ne pripravite za sestavljanje.
- Previdno odvijte rolado in odstranite krpo. Mousse položite na biskvit, pri čemer pustite 5 cm roba na obeh krajših straneh. Krajše stranice zvijte nazaj do sredine in nežno pritisnite, da oblikujete srce. Sredino rolade lahko nežno stisnete, da ustvarite koničast konec. Rolado zavijte v plastično folijo in jo postavite v hladilnik do serviranja. Pred serviranjem rolado potresite s sladkorjem v prahu, jo narežite na rezine v obliki srca in jih razporedite po krožniku. Zvitek lahko hranite v hladilniku do 2 dni..
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
