Pica s skorjo, polnjeno z mocarelo

Glasovi: 13

Kako narediti - Pica s skorjo, nadevano z mocarelo

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Mnogi ljudje pri jesti pico pustijo zunanjo skorjo za seboj. Toda s to pico se to ne bo zgodilo – pojeden bo prav vsak, zadnji, okusen košček! Njena skorja je polnjena s palčkami feferona in mocarele. Pica je narejena v detroitskem slogu, kar pomeni, da je pečena v kvadratnem pekaču, zaradi česar je debela, hrustljava skorja. Testo vlijte v pekač in ga raztegnite po celotni površini, nato pa z nadevom ustvarite obrobo. Ko je obroba narejena, po celotni površini skorje namažite še več feferona in mocarele ter pecite. Med peko pice pripravite okusno mesno omako in jo na koncu potresite z obilico parmezana. Je okusna, nasitna in sočna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pica

450 g ohlajenega testa za pico
2 žlici olivnega olja
2 žlici (30 g) masla sobne temperature
60 rezin feferonske klobase (180 g)
8 palčk mocarele
2 žlici naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
Posebna opremaKovinski pekač dimenzij 20 x 20 cm.

Mesna omaka

1 žlica olivnega olja
1 sladka italijanska klobasa brez ovoja (približno 110 g)
1 strok česna, drobno sesekljan
Pol rdeče paprike, drobno sesekljane
Pol majhne čebule, drobno sesekljane
60 g paradižnikove mezge
Ščepec kosmičev rdeče paprike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, klobasa s feferoni, mocarela sir, Parmezan, paradižnikova mezga, kupati (ocvrte klobase), česen

Kuhanje jedi po receptu:

PicaTesto za pico dajte v veliko skledo in premažite z olivnim oljem. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se rahlo ne dvigne in doseže sobno temperaturo, približno 30 minut.
Kovinski pekač velikosti 20 x 20 cm namastite z maslom in testo položite na sredino. S konicami prstov testo razporedite od sredine proti dnu in ob straneh pekača.

Rezine feferonov razporedite po dnu pekača, tako da se rahlo prekrivajo, vzdolž robov pekača, približno 8 rezin na stran. Na vsako stran feferonov položite po 1 palčko mocarele, nato pa testo prepognite ob straneh pekača, da zaprete klobaso in sir. Rob testa potisnite pod feferone in sir, tako da ostaneta v testu, proti stranem pekača. Testo pritisnite okoli nadeva in zaprite. Dobili boste napolnjeno skorjo. Testo med robovi (vendar ne samih robov) pokrijte s preostalimi rezinami feferonov.
Preostalih 4 sirovih palčk razdelite na 4 dolge kose. Polovico sirovih koščkov enakomerno razporedite po robovih pekača, tako da se sir dotika stranic. Preostale sirove koščke položite na sredino na feferone. Celotno pico potresite s parmezanom. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler testo ne vzhaja, približno 30 minut.
V spodnjo tretjino pečice postavite rešetko, nanjo položite pekač in pečico segrejte na 260 °C.
Pico položite na predhodno ogret pekač in pecite, dokler robovi niso zlato rjavi, sir pa se ne stopi in začne brbotati, 15 do 20 minut.
Medtem pripravite mesno omako.V majhni ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje, dokler se ne lesketa. Dodajte italijanske klobase in jih pražite, pri čemer jih razdrobite z leseno žlico, dokler se rahlo ne zapečejo, približno 4 minute. Dodajte česen, papriko in čebulo ter pražite, občasno mešajte, dokler tekočina ne izhlapi in čebula ni mehka, približno 3 minute.

Dodajte paradižnikovo mezgo, ¾ skodelice vode, ščepec kosmičev rdeče paprike in soli ter nekaj mletega črnega popra. Zavrite, zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte brez pokrova, pogosto mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut.
Pico vzemite iz pečice in s kovinsko lopatico zrahljajte stranice in dno pice. Pico položite na desko za rezanje in prelijte z mesno omako. Potresite z dodatnim parmezanom, narežite na kvadratke in postrezite.