Pica s kozicami
Glasovi: 2
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kozice scampi so klasičen italijanski dodatek k testeninam, ki je zdaj našel pot tudi na pici. Prav tako so okusne! Surove kozice so položene na krog testa za pico, prelite s tradicionalno masleno omako s česnom in limono ter posute z naribano mocarelo. Pico pecite na predhodno ogretem pekaču, obrnjenem narobe, za hrustljavo skorjico. Končno pico potresite z naribanim parmezanom in svežim peteršiljem ter takoj postrezite, da uživate v nežnih kozicah in lepljivem siru.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g ohlajenega testa za pico, sobne temperature
- 220 g srednje velikih kozic, olupljenih, brez žil in po dolgem prerezanih na pol
- 3 žlice nesoljenega masla
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
- 1/3 skodelice suhega belega vina
- Drobno naribana lupinica polovice limone
- 80 g naribane mocarele iz polnomastnega mleka
- 1/4 skodelice peteršilja, grobo sesekljanega
- Sveže nariban parmezan za serviranje
- Moka, za delo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, kvasno testo, belo vino, mocarela sir, Parmezan, limonina lupinica, kosmiči rdeče paprike, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Obrnjen pekač postavite na srednjo rešetko pečice in pečico segrejte na 230 °C. Obrnite drug pekač, nanj položite kos papirja za peko in ga postavite na stran.
- V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte česen in zdrobljene kosmiče rdeče paprike ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 2 minuti. Prilijte vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler se aroma alkohola ne razprši in omaka ne postane zlato rjava, 4–5 minut. Ponev odstavite z ognja in vmešajte limonino lupinico. Začinite s soljo in poprom ter postavite na stran.
- Pekač, obložen s papirjem za peko, pomokajte. Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte in raztegnite v krog s premerom 30 cm, nato pa ga položite na papir za peko. Kozice enakomerno razporedite po testu in pustite 1 cm rob. Kremasto omako premažite po kozicah in jo s čopičem za pecivo razporedite do robov. Potresite z mocarelo in pustite 1 cm rob.
- Pekač za pico postavite na predhodno segret pekač, obrnjen na glavo, in pecite, dokler skorja ni hrustljava in kozice niso pečene, 12–14 minut. Pico potresite s peteršiljem in sveže naribanim parmezanom, narežite na rezine in takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
