Moldavski ploščati kruhki, imenovani placintas

Glasovi: 3

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8 ploščatih kruhkov

Placinte so tradicionalni ploščati kruhki v Moldaviji in Romuniji, polnjeni z različnimi nadevi. Spominjajo na okrogle, na ponvi ocvrte pite. Dišeče, okusne in hrustljave placinte lahko postrežemo kot okusen kruhov prilogo k vsaki jedi. Poskusite pripraviti placinte s kvašenim testom in nadevom iz krompirja in čebule ali s skuto in koprom. Oba nadeva sta preprosto neverjetna, vsak okusen na svoj način.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

250 g kislega mleka
1 veliko jajce
4 žlice olivnega olja (ali sončničnega) in dodatno za cvrtje
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička instant suhega kvasa
700 g vrhunske moke

Krompirjev nadev

5 srednje velikih krompirjev
Pol srednje velike čebule
Lovorjev list

Nadev iz skute

500 g domače skute
1 veliko jajce
Majhen šopek svežega kopra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kislo mleko, krompir, skuta, koper

Kuhanje jedi po receptu:

Najbolje je, da testo gnetite v aparatu za peko kruha, če ga imate., zmešajte vse tekoče sestavine, nato dodajte moko in na koncu kvas. Vklopite cikel gnetenja testa. Ta cikel omogoča, da testo vzhaja, nato pa ga dvakrat pregnetite.

Če pa nimate aparata za peko kruha ali želite vaditi mesenje, lahko ga gnetite tudi ročno. Začnite z moko in v njej naredite jamico. V jamico dajte vse ostale sestavine in jih zmešajte z moko. Zagnetite testo. Mora biti nekoliko čvrsto, vendar ne preveč suho.
Testo dajte v veliko skledo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem 25 minut. Nato ga nežno pregnetite (testa ni treba jemati iz sklede). Pustite ga počivati še 25 minut in ga nato ponovno pregnetite. Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev.

Za pripravo krompirjevega nadevaKrompir operemo, olupimo in narežemo na kocke ter ga skuhamo v slani vodi z lovorovim listom. Ko je krompir kuhan in mehak (preizkusimo z vilicami), ga odcedimo in pretlačimo. Na malo olivnega olja prepražimo sesekljano čebulo in jo dodamo pire krompirju. Začinimo s soljo in dobro premešamo. Poskusimo nadev in po potrebi dodamo še sol.

Za pripravo skutinega nadeva, domačo skuto zmešajte s soljo in drobno sesekljanim koprom.
Tradicionalno se placinta pogosto pripravlja s sirovim nadevom. Brynza je vrsta slanega sira, priljubljena po vsej vzhodni Evropi in narejena iz ovčjega mleka. Podobna je feti, ki se pogosto uporablja v moldavski in romunski kuhinji.Za placinto pa lahko uporabite kateri koli nadev – celo sadni! Pita je najboljša z jabolki. Ta recept pa vsebuje nadev iz krompirja in skute.
Ko je testo pripravljeno, ga vzemite iz sklede in oblikujte v veliko kroglo. Testo razdelite na 8 enakih delov in oblikujte majhne "polpete". Z valjarjem vsak kos testa razvaljajte v krog s premerom približno 15 cm.
Na sredino vsakega kroga dajte obilno količino nadeva. Nadev naj prekrije približno polovico kroga testa. Nadev rahlo razporedite.
Testo prepognite v obliko placinteNajprej prepognite zgornji, spodnji in stranski rob testa proti sredini in pritisnite. Tako boste oblikovali kvadrat. Nato testo rahlo raztegnite, vsak vogal kvadrata prepognite proti sredini in pritisnite. Nato placinto rahlo razvaljajte z valjarjem. Ponovite s preostalimi deli testa in nadeva, dokler ne oblikujete vseh 8 placint. Imeti morate po 4 s skutinim in krompirjevim nadevom.
Vsako placinto prepražite na obeh straneh, najprej na strani s šivom, na malo olivnega olja na srednje nizkem ognju, dokler ni pečena in zlato rjava.

Končane placinte položite na papirnate brisače, da se odcedi odvečna maščoba.