Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Te tortilje so narejene iz moke masa harina, narejene iz posebej predelane koruze. Ta moka se pogosto uporablja v Latinski Ameriki, zlasti v Mehiki, za različne pekovske izdelke, ploščate kruhke in tortilje. V tem receptu se testo za masa harina zmeša z mlekom in maslom, z dodatkom sira queso fresco (ali feta) za bolj privlačno, žvečljivo teksturo in lahek, kremast okus. Tortilje se ocvrejo v ponvi do zlato rjave barve in postrežemo s poširanim jajcem, svežo zelenjavno salso, zdrobljenim sirom in avokadom. Popolne za barvit mehiški zajtrk.

Sestavine:

Koruzne tortilje z jajci

• 2 skodelici polnomastnega mleka
• 3 žlice nesoljenega masla, sesekljanega
• 2 skodelici koruzne moke masa harina
• 2 čajni žlički sladkorja
• 1/3 skodelice zdrobljenega queso fresco ali fete, plus dodatno za serviranje
• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
• 8 velikih jajc
• 1 žlica belega kisa
• 1 avokado Hass, narezan na rezine, za serviranje

Salsa

• 2 velika zrela paradižnika (približno 450 g), drobno narezana
• 1/4 majhne bele ali rdeče čebule, drobno narezane
• 1 jalapeño, drobno sesekljan (odstranite semena, da zmanjšate pekočino)
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

koruzna moka, sir queso fresco, feta sir, jajca, mleko, salsa omaka, paradižniki, jalapeno paprika, Avokado

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite salsoV skledi zmešajte paradižnik, čebulo, jalapeño, koriander in 1 čajno žličko soli.
2. korak
• Pečico segrejte na 95 °C.
3. korak
• Naredite koruzne tortiljeV majhni kozici segrejte mleko in maslo na majhnem ognju, dokler se maslo ne stopi. V veliki skledi zmešajte koruzni zdrob, 1 čajno žličko soli, sladkor in queso fresco. Vmešajte mlečno mešanico in zgnetite v mehko testo. Testo razdelite na 8 delov (približno 1/4 skodelice vsakega) in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokrijte z drugim listom papirja za peko; s ponevjo pritisnite, da testo sploščite.
4. korak
• V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 1 žlico olivnega olja na srednji temperaturi. Koruzne tortilje pecite v serijah, dokler niso na spodnji strani hrustljave in zlato rjave, približno 3,5 minute. Obrnite jih, rahlo pritisnite z lopatico in pecite na drugi strani, dokler niso zlato rjave. Preostale tortilje pecite na enak način, po potrebi dodajte več olja. Tortilje začinite s soljo, jih položite na pekač in jih postavite v toplo pečico, medtem ko pečete jajca.
5. korak
• V globoki kozici na srednji temperaturi zavrite vodo; dodajte kis. Skuhajte jajca.
6. korak
• Koruzne tortilje razdelite na 4 krožnike; na vsakega dodajte poširano jajce, salso in sir; postrezite z avokadom.

Glasovi: 1