Bučni sufle s sirom in pečenim paradižnikom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.

Lahek in zračen bučni sufle s sirom, oblikovan kot mini kolački, je edinstvena in okusna poslastica za veliko množico. Osnova sufleja je bešamel omaka iz moke, masla in mleka. Omako zgostite s stopljenim sirom cheddar in dodajte bučni pire ter rumenjake. Da zmes spremenite v sufle, vmešajte stepene beljake. Timijan in muškatni orešček dasta sufleju čudovito aromo. Po peki se bodo sufleji v sredini nekoliko pogreznili, vendar to izkoristite v svojo korist in "kraterje" napolnite z okusnimi pečenimi paradižniki. Njihov okus med peko postane intenzivnejši in bogatejši, kar vsaki jedi doda živahen okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Bučni sufle

220 g muškatne buče
3 žlice (45 g) masla
3 žlice moke
1 skodelica polposnetega mleka
1 in 1/4 skodelice grobo naribanega cheddarja
1 žlica javorjevega sirupa
1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega timijana
0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
3 velika jajca, ločite beljake od rumenjakov

Pečeni paradižniki

2 skodelici grozdnih paradižnikov
2 žlici olivnega olja
2 čajni žlički sladkorja
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, čedar sir, grozdni paradižniki, javorjev sirup, jajca, mleko, muškatni orešček, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C in pekač obložite s papirjem za peko.

Bučo prerežite po dolgem na pol, izdolbite semena in jo položite s ploščato stranjo navzdol na pripravljen pekač.

Bučno lupino prebodite z vilicami in pecite, dokler se ne zmehča na dotik, približno 35 minut. Ohladite, izdolbite pulpo in jo pretlačite v gladko zmes.
Temperaturo pečice povečajte na 200 °C, namastite in pomokajte 36 modelčkov za mini mafine.

V ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi stopite 3 žlice (45 g) masla, dodajte moko in kuhajte 2 minuti, mešajte z leseno žlico.

V tankem curku prilijte mleko in ga med nenehnim mešanjem zavrite, dokler se zmes ne zgosti, približno 4 minute. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in vmešajte sir, dokler se ne stopi.
Ponev odstavite z ognja in dodajte bučo, javorjev sirup, timijan in muškatni orešček. Začinite s soljo in poprom po okusu. Vmešajte rumenjake.
Beljake stepamo z dvignjeno metlico, dokler ne nastanejo srednje visoki vrhovi. Polovico stepenih beljakov vmešamo v bučno zmes, nato pa vmešamo še preostale beljake.
Testo z žlico ali cevko napolnite v pripravljene pekače do 3/4. Pecite 15–18 minut, dokler pekači niso zlato rjavi.
Sufle bo padel, ko ga boste vzeli iz pečice. Postrezite ga toplega ali pri sobni temperaturi, prelitega s pečenimi paradižniki.

Pečeni paradižniki

Pečico segrejte na 110 °C in pekač obložite s papirjem za peko.

Paradižnike prerežite na pol in jih s prerezano stranjo navzgor (tesno skupaj) položite na pekač. Pokapajte z olivnim oljem, potresite s sladkorjem, soljo in poprom ter pecite, dokler sokovi ne izhlapejo (vendar paradižniki ne smejo porjaveti), približno 75 minut. Ohladite in postavite v hladilnik, dokler jih ne boste uporabili.