Sendviči z ocvrtim zelenim paradižnikom, sirom burrata in pečenim paradižnikom

Glasovi: 1

Kako narediti - sendviči s ocvrtim zelenim paradižnikom, burrato in pečenim paradižnikom

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 967, skupna maščoba 73 G., nasičene maščobe 21 G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 57 G., vlaknin 6 G., holesterol 203 mg, natrij 994 mg, sladkor 12 G.

Osrednja sestavina teh enostavnih sendvičev Jeffa Maura so ocvrti zeleni paradižniki v hrustljavi panirni panirji. Postrežemo jih na žemljicah s karameliziranimi paradižniki in burrato, kar okus sendviča dvigne na povsem novo raven.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 zeleni paradižniki, narezani na 1 cm debele rezine.
800 g konzerviranih olupljenih celih paradižnikov v lastnem soku, odcedite tekočino, odstranite semena in tekočino v paradižniku
2 žlici balzamičnega kisa
1 žlica rjavega sladkorja
1 žlica rastlinskega olja
Moka za paniranje
4 velika jajca, stepena
4 žlice. panko drobtine
Olje za cvrtje
Maslo
4 žemljice za hamburger
220 g sira burrata (družina vrst mocarele v obliki kroglic z mehko, kremasto sredico)
Marinirane olive v olju (z vročo papriko), za serviranje
Sveži listi bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: zeleni paradižniki, balzamični kis, žardinjera, brioš žemljica, paradižnikova pulpa

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Rezine zelenega paradižnika na obeh straneh solite in jih postavite na stran; sol bo izvlekla nekaj vlage.
Pripravite se pečeni paradižniki za sendviče: Paradižnikovo kašo iz konzerve zmešajte s kisom, rjavim sladkorjem, 1 žlico rastlinskega olja in velikim ščepcem soli. Paradižnike položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite v predhodno ogreti pečici, dokler se rahlo ne karamelizirajo in rahlo posušijo, približno 20 minut. Postavite na stran.

Pripravite mešanico za paniranje, postavite tri plitve sklede poleg štedilnika: V eno skledo stresite moko, v drugo stepite jajca, v tretjo pa drobtine. Rezine zelenega paradižnika potresite s črnim poprom. Vsako povaljajte v moki, otresite odvečno moko, pomočite v jajce, pustite, da odvečno moko odteče nazaj v skledo, nato pa povaljajte v drobtinah. Postavite na rešetko in ponovite s preostalimi paradižniki.
V ponvi prepražite zelene paradižnike: Dve veliki ravni ponvi segrejte na srednji temperaturi in v vsako dodajte 1,2 cm olja. Rezine paradižnika pecite po nekaj naenkrat, enkrat jih obrnite, dokler ne postanejo zlato rjave barve, 4–5 minut na vsaki strani. S kleščami jih preložite na pekač, obložen s papirnato brisačo. Enako ponovite s preostalimi rezinami paradižnika. Zmanjšajte temperaturo pečice na 80 °C. Paradižnik preložite na rešetko, postavljeno nad pekač. Vrnite v pečico, da ostane topel.
Sestavite sendviče na popečenih žemljicah: Žemljice premažite z maslom in popecite, dokler niso zlato rjave in hrustljave. Na spodnje polovice žemljic z žlico razporedite burrato, na vrh položite pekoče zelene paradižnike, 4–5 pečenih paradižnikov, žlico pikantnih oliv in nekaj bazilike. Na vrh položite zgornje polovice žemljic, vsako prerežite na pol in postrezite.