Pica v detroitskem slogu
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Pica v detroitskem slogu se od drugih pic razlikuje po puhasti skorji in hrustljavih, sirastih robovih. Nadevi običajno vključujejo sir, feferone in paradižnikovo omako, ki se doda, ko je pica pečena in se sir zapeče na površini. Pica v detroitskem slogu se je vedno pekla v pravokotnem ali kvadratnem pekaču, odkar so jo prvič izdelali v Detroitu v štiridesetih letih prejšnjega stoletja. To izhaja iz dejstva, da so v času industrijskega razcveta mesta picerije kot pekače uporabljale pladnje za avtomobilske dele. Čeprav je izbira pekačev ogromna, se tradicionalno pica v detroitskem slogu peče v pravokotnem pekaču.
Pekač namastite in vanj položite testo, dokler ne vzhaja, podobno kot focaccia. Po robovih potresite z obilico sira; ko se testo zapeče v pečici, bo ustvarilo tisto značilno hrustljavo skorjico okoli pice. Na sredino pice položite rezine feferona in sir, po peki pa prelijte s paradižnikovo omako.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700 g ohlajenega testo za pico
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlici (30 g) masla sobne temperature
- 1 pločevinka (800 g) olupljenih celih paradižnikov v lastnem soku
- 1/4 skodelice paradižnikove mezge
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 0,5 čajne žličke posušenega origana
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- 120 g rezin feferona
- 240 g naribanega belega ostrega čedarja (približno 2 1/2 skodelice)
- 240 g sira Havarti, narezanega na 1 cm velike kocke (približno 2 žlici)
- 8 mladih čebul, samo beli in svetlo zeleni deli, sesekljanih
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Testo dajte v veliko skledo in ga premažite z 2 žlicama olivnega olja. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da rahlo nabrekne, približno 30 minut.
- Kovinski pekač velikosti 22 x 32 cm namastite z maslom in testo položite na sredino. Začnite na sredini in s konicami prstov pritisnite testo proti stranem pekača. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem približno 1 uro, dokler se testo ne podvoji. Nato ga pritisnite ob straneh pekača do samih robov, zavijte v plastično folijo in pustite počivati še 15 minut.
- Medtem postavite rešetko v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 260 °C (400 °F). Na rešetko položite pekač, da se segreje.
- Paradižnik in paradižnikovo mezgo dajte v mešalnik in zmiksajte v gladko zmes. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte preostalo žlico olivnega olja, dokler se ne lesketa. Dodajte česen in ga kuhajte, dokler se ne zmehča in zadiši, vendar ne porjavi. Dodajte paradižnikovo omako, origano, čilijeve kosmiče, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 skodelice vode ter zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 15 minut.
- Testo razgrnite in enakomerno razporedite rezine feferonov. Po robovih pice enakomerno potresite približno 2 skodelici cheddarja. Po celotni pici potresite približno 0,5 skodelice preostalega cheddarja, nato pa po celotni pici okrasite z rezinami sira Havarti in mlado čebulo.
- Pekač postavite na predhodno ogret pekač in pecite pico, dokler robovi niso zlato rjavi, sir pa se ne stopi in začne brbotati, približno 15 minut.
- S kovinsko lopatico zrahljajte stranice in dno pice ter jo obrnite na desko za rezanje. Omako namažite po pici v štirih širokih, vodoravnih trakovih. Narežite na kvadrate in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
