Pica s feferoni v detroitskem slogu

Glasovi: 5

Kako narediti pico s feferoni v detroitskem slogu

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Če imate radi pico z debelim testom, vas bo ta pica v detroitskem slogu osvojila že na prvi grižljaj. Druga edinstvena lastnost so hrustljavi robovi sira, pica v detroitskem slogu pa se odlikuje tudi po pravokotni obliki. Za peko lahko uporabite standardni kvadratni pekač za testo. Vanj položite testo, nanj razporedite kocke feferona in mocarele ter prelijte z omako za pico. Pecite pri najvišji temperaturi pečice, dokler se sir ne stopi in postane hrustljav po robovih. Pico narežite tako, da vsak dobi vsaj en rob, in uživajte v njenem slastnem okusu in čudoviti teksturi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pica

3 žlice olivnega olja
1 porcija testa za pico, glejte recept spodaj
220 g rezin feferonov, debelih približno 0,3 cm (poiščite tanjše klobase)
450 g sira, na primer mocarele iz polnomastnega mleka, narezanega na 1 cm velike kocke.
Omaka za pico, kupljena ali domača, glejte spodnji recept
Posebna oprema: pravokotni pekač za pico, neobvezno

Testo za pico

2 in 1/4 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički grobe soli
1 čajna žlička instant kvasa
1 čajna žlička sladkorja
Olivno olje za mazanje sklede

Omaka za pico

1 žlica olivnega olja
2 čajni žlički suhih italijanskih začimb
2 stroka česna, strta
1 pločevinka (800 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
2 čajni žlički sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, pasirani paradižniki, Italijanske začimbe, mocarela sir, klobasa s feferoni

Kuhanje jedi po receptu:

Na dno pečice postavite rešetko in jo segrejte na najvišjo temperaturo, približno 260 °C.
V velik kvadraten kovinski pekač za skorjo (ali idealno v pristen pekač za pico v detroitskem slogu) nalijte olivno olje. Testo za pico položite v pekač in ga nežno raztegnite, da dosežete vogale. Če je testo težko obdelati, ga pustite 10 minut na strani, da se sprosti, nato poskusite znova.

Na testo položite rezine feferonov. Nato po celotni površini, še posebej ob robovih pekača (to bo pomagalo ustvariti hrustljavo sirovo skorjico), razporedite kocke sira. Na vrh v treh vrstah nanesite omako za pico.
Pecite v predhodno ogreti pečici, dokler sirova skorjica ni zlato rjava in hrustljava, 10–15 minut. Robove zrahljajte s tanko lopatico in pico obrnite na desko za rezanje. Narežite na kvadrate in postrezite!
Testo za pico:

Moko, sol, kvas in sladkor dajte v multipraktik z nastavkom za rezila in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler se ne združi. Dodajte 1 skodelico tople vode in mešajte v pulzirajočem načinu, dokler ne dobite kroglice, približno 30 sekund (če se kroglica ne oblikuje, dodajte še malo moke). Mešajte v pulzirajočem načinu še 30 sekund, nato testo oblikujte v čvrsto kroglico in jo položite v rahlo naoljeno skledo. Pustite na toplem, dokler se testo ne podvoji, približno 2 uri.

Omaka za pico:

Majhen lonec segrejte na srednji temperaturi in dodajte olivno olje. Dodajte italijanske začimbe in česen ter kuhajte, dokler ne zadiši; pazite, da se česen ne zažge. Dodajte paradižnik in sladkor, začinite s soljo in poprom. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut. Omako postavite na stran, da se ohladi.
Izhod: 2,5 žlice.