Dvakrat pečen krompir

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Kroška-Kartoška ali dvakrat pečen krompir je okusna in edinstvena predjed. Ti skrbno polnjeni krompirjevi čolnički bodo polepšali vsako praznično večerjo. Odlični so tudi kot predjed za samopostrežni bife. Prvič se krompir peče cel, dokler se ne zmehča. Nato se iz prerezanih polovic izdolbe meso, pri čemer ostanejo debele lupine. Meso se zmeša s sirom, kislo smetano in začimbami, nato se vrne v lupine in krompir se peče drugič. Vse je zelo preprosto, a izgleda impresivno.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 debelokožni krompirji sorte Russet Burbank
1 žlica olivnega olja
1,5 žlice mleka
1,5 žlice (75 g) masla
1 skodelica kisle smetane
150 g ostrega, naribanega čedarja (približno 1 in 1/4 skodelice)
0,5 žlice česnove soli
3 rezine slanine, ocvrte in nadrobljene
1/4 skodelice drobno sesekljane zelene čebule

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, čedar sir, zelena čebula, česnova sol, mleko, kisla smetana, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.

Krompir operite in prebodite z vilicami. Natrite z olivnim oljem in ga položite v velik pekač za rolado ali na pekač z robom. Krompir pecite 45 minut oziroma dokler se ne zmehča. Vzemite iz pečice in krompir po dolgem prerežite na pol. Zmanjšajte temperaturo pečice na 170 °C.
Ko se krompir dovolj ohladi, da ga lahko primete, meso postrgajte v veliko skledo za mešanje. Dodajte mleko, maslo, kislo smetano, sir, česen ter sol in poper po okusu. Mešajte, dokler ne dobite kremaste zmesi. Z žlico vlijte nazaj v krompirjeve lupine.

Postavite v pečico za 15 minut, da se sir stopi. Vzemite iz pečice in potresite s slanino in mlado čebulo.

Kuharjeva opomba

Na težji način sem se naučil, da krompirja pred peko ne smeš zavijati v folijo. Zaradi tega se bo lupina zmehčala in razpadla. Če pa krompir pečeš nepokritega, bo lupina čvrsta in boš lahko zlahka izdolbel meso.