Dvakrat pečen sladki krompir s papriko Poblano in cheddarjem
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Ti dvakrat pečeni sladki krompirji v mehiškem slogu so popolni za praznično prilogo ali kot predjed za domače zabave. Pečen in prerezan sladki krompir se izdolbe, nato pa se premeša s kislo smetano, limetino lupinico, praženimi paprikami poblano, zelišči in adobo omako, nato pa se nadeva nazaj v lupine. Sladkost sladkega krompirja harmonično uravnotežijo slane, dimljene note adobo omake in osvežilne limete. Nadev se prelije z naribanim cheddarjem, ladjice iz sladkega krompirja pa se spečejo še enkrat, da se sir stopi in segrejejo skozi nadev.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 srednje veliki sladki krompirji (280–300 g vsak)
- 2 papriki poblano
- 4 žlice nesoljenega masla + stopljeno maslo za mazanje
- 6 žlic kisle smetane
- Naribana lupinica in sok 1 limete
- 2 čajni žlički adobo omake (iz kozarca paprik chipotle)
- 1/4 skodelice sesekljane mlade čebule
- 1 skodelica naribanega blagega čedarja (približno 110 g)
- Sesekljan svež koriander za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, poblano paprika, maslo, kisla smetana, apno, adobo omako, zelena čebula, čedar sir, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetke pečice postavite v srednjo in zgornjo tretjino pečice; pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Sladki krompir operite in ga dobro osušite. Pecite neposredno na srednji rešetki pečice, dokler se ne zmehča, ko ga prebodete z nožem, 40–50 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se 5 minut ohladi.
- Paprike poblano pecite na plinskem gorilniku (ali pod žarom v pečici) in jih obračajte, dokler popolnoma ne počrnejo, 4 do 5 minut. Preložite jih v skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se ohladijo. Odstranite morebitne zoglenele kožice in zavrzite peclje ter semena. Paprike drobno narežite in jih postavite na stran.
- S kuhinjsko krpo izdolbite vsak sladki krompir in ga po dolgem prerežite na pol. Meso izdolbite v veliko skledo, tako da ostane približno 0,6 cm debela lupina. Meso pretlačite z maslom, 3 žlicami kisle smetane, limetino lupinico in adobo omako, dokler zmes ni gladka. Vmešajte paprike poblano in mlado čebulo ter začinite s soljo in poprom po okusu. Lupine sladkega krompirja premažite s stopljenim maslom, notranjost pa potresite s soljo in črnim poprom. Vrnite na pekač.
- Nadev nadevajte v lupine sladkega krompirja in potresite s sirom. Vrnite v pečico in pecite, dokler nadev ne začne rjaveti in lupina ni hrustljava, 16–18 minut. Začinite s soljo po okusu.
- V majhni skledi zmešajte preostale 3 žlice kisle smetane z dovolj limetinega soka, da bo kisla smetana dovolj redka za prelivanje. Začinite s soljo po okusu.
- Sladki krompir prelijte z limetino kislo smetano in potresite s koriandrom.
Kategorije:
Podobni recepti
