Dvakrat pečen krompir s šunko in cvetačo

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Dvakrat pečen krompir je vedno priljubljena predjed na družinskih srečanjih: vonj hrustljavega pečenega krompirja je neustavljiv. Za njihovo pripravo najprej spečemo velike krompirje cele, nato jih prerežemo na pol. Iz vsake polovice izdolbemo meso, ga zmešamo z nadevom in nato položimo nazaj na krompirjeve lupine. Krompir spečemo še enkrat, da se segreje in prepoji okuse. Cvetača doda zdrave vlaknine, rezine šunke pa fantastično aromo in okus. Vsaka porcija je pred peko posuta z drobtinami, kar ustvari še posebej hrustljavo in okusno skorjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
6 žlic sladke smetane
1 skodelica naribanega švicarskega sira (približno 110 g)
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
2 čajni žlički dijonske gorčice
2 žlici drobtin
4 srednje veliki krompirji sorte Russet Burbank (280–300 g vsak)
6 žlic nesoljenega masla
0,5 skodelice drobno sesekljane šunke ali debelih rezin črne gozdne šunke
1 majhen por, prerezan po dolgem na pol in na tanke rezine prečno narezan (samo beli in svetlo zeleni deli)
1 skodelica drobno sesekljane cvetače

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: juha, smetana, Švicarski sir, peteršilj, Dijonska gorčica, drobtine, krompir, maslo, šunka, suho sušena šunka, por, cvetača

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetke pečice postavite v srednjo in zgornjo tretjino pečice; pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Krompir operite in ga dobro osušite. Pecite neposredno na srednji rešetki pečice, dokler se ne zmehča, ko ga prebodete z nožem, 40–50 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se 5 minut ohladi.
Medtem v ponvi na srednji temperaturi stopite 2 žlici masla. Dodajte šunko in por; kuhajte med občasnim mešanjem, dokler por ne uvene, približno 6 minut. Dodajte cvetačo in piščančjo juho, začinite s soljo in poprom. Zavrite, pokrijte in kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, 4–5 minut. Odstranite pokrovko in cvetačo rahlo pretlačite. Povečajte ogenj na srednje močan in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi, še 2–3 minute.

S kuhinjsko krpo izdolbite vsak krompir in ga po dolgem prerežite na pol. Meso izdolbite v veliko skledo, pri čemer pustite 0,5 cm (1/4 palca) debelo lupino. Meso pretlačite z 2 žlicama masla, sladko smetano in sirom, dokler ni gladko. Vmešajte mešanico šunke, peteršilj in gorčico ter začinite s soljo in poprom po okusu. Stopite preostali 2 žlici masla; krompirjeve lupine premažite z malo masla in notranjost potresite s soljo in črnim poprom. Položite na pekač. Vmešajte preostalo stopljeno maslo. drobtine.
Nadev dajte v krompirjeve olupke in jih potresite z drobtinami. Vrnite v pečico na zgornjo rešetko in pecite, dokler nadev ne začne rjaveti in olupki ne postanejo hrustljavi, 18–20 minut.

Kategorije: